青團艾草粑粑清明團

用料  

青團艾草粑粑清明團的做法  

1. 採摘新鮮艾草嫩葉，清洗乾淨

2. 燒一鍋開水，放入3g小蘇打(能讓艾草保持嫩綠色，青悠悠的關鍵步驟)不蓋鍋蓋，放入艾草煮至能用手輕易壓扁艾草梗，關火撈出過冷水(保持翠綠)。

3. 撈出擰乾水，放入攪拌器加入少量水攪打至細膩，能不加水打的  直接攪打。因爲已經煮至軟爛，我都是手工剁幾分鐘也很細膩如圖了

4. 糯米粉+白糖+艾草糊糊+3匙油(大概量，炒一碟菜量，揉完油亮。也可不放)攪拌揉和至光滑麪糰，我都是做的純純的艾草粑粑。揉麪不放水。直接加糯米粉夠揉成光滑麪糰。揉拽越久，青團越好吃，筋道。

5. 炒芝麻或者花生攪打細末，撈入少量白糖或者紅糖，紅糖容易融化，我喜歡紅糖芝麻

6. 女兒的作品，不敢直視

7. 取小撮麪糰，包入芝麻心，揉圓。墊子可以是芭蕉葉、糉子葉、柚子葉(有藥效，清香味濃，最好吃的就墊柚子葉)表面手抹點油。防粘。
   完成，燒水開，碼入鍋中，中火12分鐘，再關火壓2分鐘，大功告成
   

8. 坐下好好品嚐吧，一口氣吃了五六個

小貼士

糯米粉和糖，我都是估量的。反正就是揉至光滑，怕糖少了，生麪糰可以嘴巴嘗一下，少了加糖，麪糰可以揉軟一點，能揉成一個個小光滑麪糰就得