艾粑粑/艾餈/青團/蒿子粑粑

這是一種每個春天都不能少的味道，從小到大，每到春天媽媽都會去田野裏摘上新長出來的艾草給我們做美味的艾粑粑。
今天媽媽做艾粑特意將步驟記錄下來，以後我可以做給媽媽吃😊
2021/3/13

用料  

艾粑粑/艾餈/青團/蒿子粑粑的做法  

1. 選用新鮮的嫩艾草洗乾淨

2. 水澆開，放入適量的鹼和艾草一起煮8分鐘左右

3. 煮到煮葉爛就可以，撈出放清水裏漂洗2-3遍

4. 擠幹水份，放入適量的鹽和油（放豬油更香哦）

5. 加入糯米粉用勁揉搓

6. 揉成這個樣子就可以了，這是個力氣活，得揉20分鐘左右

7. 準備餡料，我做的芝麻核桃餡，大家可以按自己喜歡準備其他的餡料

8. 先放糖和油拌勻，然後放芝麻和核桃。一定要放油，要不蒸熟後糖還是一粒一粒的

9. 包好了，這次包的大小一般，包了60多個

10. 剛出鍋的艾粑粑😋

11. 附加另一種艾草，我們老家叫水蜜艾，有的地方叫甜艾，水曲草，清明草.....

12. 剛煮了水蜜艾，水開後放鹼，鹼只能多不能少，少了艾就會發黃，這是關鍵，然後加了一些食用油後放入艾草。煮好後放清水中，這是煮好後的照片。

小貼士

老一輩做艾餈都是不加餡的，蒸好後直接沾白糖吃，也非常美味。艾餈涼了後吃很有嚼勁，也可放鍋裏煎了吃，又是另一番風味，可以都試試哦。