鹹蛋黃肉鬆青團（新鮮艾草）
用料
| 新鮮艾草 | 150克 |
| 水 | 275克 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 糖 | 30克 |
| 植物油 | 7克 |
| 澄粉 | 25克 |
| 鹹蛋黃 | 12個 |
| 沙拉醬 | 70克 |
| 肉鬆 | 70克 |
鹹蛋黃肉鬆青團（新鮮艾草）的做法
準備新鮮艾草只保留嫩芽部分洗淨
鍋裏燒水加入少量小蘇打，焯熟艾草
再放入冷水中洗淨，扭水分，放入料理機中，加入275克清水，打成泥，並過篩。![鹹蛋黃肉鬆青團（新鮮艾草）的做法步驟圖 第2張]( "鹹蛋黃肉鬆青團（新鮮艾草）的做法步驟圖 第2張")
300克糯米粉+30克砂糖+250g艾草汁+7克植物油混合均勻，揉成麪糰
![鹹蛋黃肉鬆青團（新鮮艾草）的做法步驟圖 第3張]( "鹹蛋黃肉鬆青團（新鮮艾草）的做法步驟圖 第3張")
25克澄粉+25克開水，快速攪拌成團
然後放入艾草麪糰裏混合均勻，分成40克一個的小球
‼️給麪糰蓋上保鮮膜，以免風乾產生裂紋![鹹蛋黃肉鬆青團（新鮮艾草）的做法步驟圖 第4張]( "鹹蛋黃肉鬆青團（新鮮艾草）的做法步驟圖 第4張")
12個生的鹹蛋黃放入鍋中水開蒸10分鐘左右，放涼取出壓成泥
取70克肉鬆+70克蛋黃醬（沙拉醬）混合攪拌均勻，分成20克一個的小球![鹹蛋黃肉鬆青團（新鮮艾草）的做法步驟圖 第5張]( "鹹蛋黃肉鬆青團（新鮮艾草）的做法步驟圖 第5張")
把面團團成碗狀，把餡料包進去即可
水開放入鍋中蒸10分鐘左右，趁熱給青團表面刷上食用油保溼就可以吃了！
‼️吃不完的可以用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏！![鹹蛋黃肉鬆青團（新鮮艾草）的做法步驟圖 第6張]( "鹹蛋黃肉鬆青團（新鮮艾草）的做法步驟圖 第6張")
