每年清明前後都會吃一陣子艾草,今年有親戚很早就去採摘,提前享口福咯!
用料
艾草 | 80g |
水 | 適量 |
糯米粉 | 250g |
粘米粉 | 25g |
生粉 | 25g |
白糖 | 1湯匙 |
鹹鴨蛋黃 | 5個 |
肉鬆 | 100g |
沙拉醬 | 4湯匙 |
植物油 | 少量 |
艾草糰子(肉鬆鹹蛋黃)的做法
艾草洗淨焯水,瀝乾備用。
加150ml左右的水打碎,我今天用的果汁機打的不夠碎。這是取的汁,應該把渣也儘量打碎一起用纔夠味。
把糯米粉、粘米粉、生粉和白糖混均勻。
加入艾草汁,不夠再少量加水,揉成團,麪皮就好了。
鹹蛋黃碾碎,和肉鬆混勻,分次加入沙拉醬,直到可以成團。這個餡團我做的很實,也可以鬆一些。
包好的糰子。
開水入鍋中火蒸15分鐘,出鍋薄薄地刷一層植物油。
晾溫了之後用保鮮膜包好,可以保持軟糯口感。
本次餡料味道很好,就是皮兒艾草味不夠。