艾草版——網紅鹹蛋黃肉鬆青團

第一次吃青團，是大學時，上饒的室友分享給我們吃的~那種味道，就像是春天的味道。綠綠的鬆軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，有一點兒黏，卻不粘牙齒，簡直讓人停不了口~   現在每年都買着吃，卻很少買到純艾草做的，於是自己動手做啦~  很好吃，記憶中的味道~    傳統艾草味的皮，包裹着超火的蛋黃肉鬆，也是一種完美結合~

配方，10個量。

用料  

艾草版——網紅鹹蛋黃肉鬆青團的做法  

1. ①挑選出艾草嫩葉，去杆。
   ②水燒開，加入一小撮鹽和食用鹼，放入艾葉，燙好撈出，過冷水，稍微擠幹水分，放入料理機，打成泥。   

2. 澄粉中加入開水拌勻，稍微涼一下，用手揉成團。（圖中白色部分，這一步忘記拍照了）

3. 剩餘的材料（糖，食用油，糯米粉，艾草泥）全部混合均勻，變成一個柔軟的麪糰~
   注:
   由於每個人製作的艾草泥水分不一樣，艾草泥可分次加入，避免麪糰溼溼的。

4. ①把製作好的 澄粉面團和艾草麪糰，充分揉合。
   ②再分成45克一個的麪糰，搓圓。

5. ①蛋黃表面噴一層白酒（去腥），放入烤箱烤至蛋黃底部出油。  （我的小迷你烤箱160度，10分鐘）
   ②烤好後，趁熱搗碎。
   

6. 搗碎後，把沙拉醬，肉鬆倒進去，充分揉成一個團。

7. 再分成25克一份，搓圓備用。

8. 把蛋黃包入分好的艾草團中。

9. 蒸籠上鋪好糉子葉，刷上一層油，防黏。
   

10. 開水上鍋蒸8分鐘。
    蒸熟之後，開啟如圖。
    表面要刷上一層熟油。

11. 吃不完的用保鮮膜包起來哦~

12. 混合艾草香，軟軟糯糯的~ 超級好吃~