老北京拌蘿蔔皮
蘿蔔片是相當爽口的一道涼菜，這道菜算是酸甜口，吃慣了大魚大肉來點蘿蔔皮清清口吧～用料心裏美蘿蔔1只辣椒油一勺蔥蒜末20克醋2勺糖10克生抽2勺花生米50克芝麻5克老北京拌蘿蔔皮的做法心裏美先放鹽醃製一下，去除蘿蔔辛辣味...
老北京肉皮凍（豆兒醬）
老北京的最愛用料豬皮1斤八角4個姜少許鹽適量料酒3勺蔥1根花椒少許生抽3勺老抽1勺胡蘿蔔1根青黃豆少許豆腐乾少許耗油雞精少許高度白酒2勺老北京肉皮凍（豆兒醬）的做法第一步：豬皮開水煮上十分鐘左右，把殘餘豬毛，肥肉剔除。...
老北京炸醬
實驗記錄，想吃炸醬麪，第一次自己炸醬，結合了老媽和知乎王大帥的方法用料五花肉150g幹黃醬三分之一袋油克白糖克水克生抽蔥姜老北京炸醬的做法五花肉切丁，這次肉肥瘦不均就去了皮，肥瘦均勻的可以帶皮切一釐米見方肉丁，蔥姜少...
老北京炒紅果涼拌蘿蔔絲
清爽解膩的一道小涼菜，製作起來特別簡單。用料白蘿蔔半根炒紅果1盒糖鹽適量老北京炒紅果涼拌蘿蔔絲的做法白蘿蔔洗淨去皮，取半根，切絲。注意切蘿蔔絲小竅門。如果採用切段再切圓片再切絲，蘿蔔絲切出來不夠長度均一，影響菜...
老北京蒜腸
用料後臀尖肉餡1000克蒜泥100克蔥末100克鹽28克料酒10克香油4克五香粉2小勺雞精4克姜粉2小勺玉米澱粉150克水600克老北京蒜腸的做法腸衣用水反覆沖洗3遍以上，滴幾滴白醋浸泡半小時，去除騷味。超市買回來的後臀尖，打成肉...
老北京做的老北京炒餅
炒餅是典型的北方吃食，製作簡單。既能滿足舌尖味道的需求又能滿足肚子的充盈感。可葷可素，又可根據自己的口味發揮。是北方家庭經常吃的美食，也是北京街頭餐廳的保留節目。但是就好像很多地方美食一樣，越是簡單越是考驗制...
老北京拌茄泥(蒸茄泥)
拌茄泥可是咱自小吃到大的夏日美味👍👍苦夏沒有食慾，就蒸盤兒茄子、冰鎮、蒜末麻醬一拌，唏哩呼嚕連湯都一起下肚，別提多爽啦😋😃用料圓茄子1個芝麻醬3小勺大蒜4瓣鹽適量老北京拌茄泥(蒸茄泥)的做法圓茄子一個，洗淨削皮切...
老北京蘿蔔絲湯
冬天了，總想喝一碗熱乎乎的湯，喝膩了排骨湯之類的可以嚐嚐這個，鮮甜爽口。用料水果蘿蔔1根鹽按照自己口味姜幾片蔥幾片蝦米數克老北京蘿蔔絲湯的做法蘿蔔洗淨切絲，不用打皮完全不需要用鹽殺去水分海米用熱水泡10分鐘，倒掉...
老北京豆醬/肉皮凍
老北京豆醬，其實就是京味肉皮凍。在肉皮凍的基礎上，加上蔬菜（胡蘿蔔，香乾，水疙瘩，黃豆，等。根據自己的喜好，添加蔬菜。）營養和口感上加豐富。不放蔬菜的話，就可以直接製作成肉皮凍了。用料材料：豬蹄2個，肉皮4-6大塊，胡蘿蔔2根，香乾4...
老北京切糕
時間：約40-60分鐘難度：有點挑戰🖖份量：8人份用料糯米500g紅豆250g無鹽黃油50g糖100g紅棗碎100g老北京切糕的做法圓粒糯米和紅豆浸泡過夜，由於糯米和紅豆遇水都會漲發，所以水要多放一些，要高於浸泡的米和豆子至少3釐米。蒸屜...
老北京燒紅根（胡蘿蔔）
我老爸最愛吃燒紅根，我媽會做教會了我，以後我會教我的孩子們做給姥爺吃😋用料胡蘿蔔五花肉醬油鹽澱粉老北京燒紅根（胡蘿蔔）的做法胡蘿蔔洗淨改刀（滾刀塊）多放點油燒熱放入胡蘿蔔炸透透的炸蔫兒了爲止，撈出備用，把剩下的油倒入...
老北京紅燒小蘿蔔
老北京人的記憶裏的味道用料五花肉片150克小蘿蔔500克醬油1.5勺鹽2克料酒1勺糖1／3勺小蔥2根大蒜2辨澱粉半勺水60ml醋半勺姜一片蠔油1勺老北京紅燒小蘿蔔的做法小蘿蔔洗淨切成細長滾刀塊蔥薑蒜切末碗汁：醬油＋料酒＋蠔油＋醋＋糖...
老北京or墨西哥餅皮
好吧！莫名其妙的想做這個餅吃活活的被自己作死了查了資料墨西哥並沒有雞肉卷魚香肉絲裏並沒有魚老婆餅裏沒有老婆麻婆豆腐裏也沒有麻婆😢墨西哥確切的倒是有捲餅但跟這個不一樣喔！墨西哥雞肉卷裏面放的是墨西哥風味的醬...
老北京肉卷
用料麪皮麪粉200克開水120克油酥低筋麪粉20克油適量食材雞蛋兩個麪粉適量麪包糠適量生菜適量黃瓜半跟番茄醬適量牛肉(雞胸肉，豬肉都行）適量老北京肉卷的做法200克麪粉120克開水攪拌均勻，揉至光滑，醒30分鐘油酥(低筋麪粉用...
老北京烀餅
今天給大家介紹一道健康好吃的“綠色食品”。這個是北京特色的烀餅。過去家裏窮，吃不起白麪，大家就用棒子麪（就是玉米麪，我們都叫棒子麪）做成各種吃食，比如貼餅子、菜糰子這類的。烀餅是我爸最愛吃的，我從小很反感這個，因爲我...
老北京豆兒醬（肉皮凍）
豆兒醬是老北京的一道下酒菜，主要食材是豬皮，輔料有胡蘿蔔、豆乾等，調料有花椒、大料等，製作方法簡單。再配上一碟美味醬汁，爽口彈牙解膩增香。面對如此清香味濃晶瑩剔透的豆兒醬，不喝一杯實在對不起這下酒佳餚🤤用料豬皮（已...
老北京做的老北京炸醬麪
我生在北京，從小在北京長大，算是一個老北京了。炸醬麪是我從有記憶的時候就開始吃的美食，至今仍然津津樂道。我也經常去一些所謂的老北京風味的餐廳酒樓吃飯。也會點一碗炸醬麪吃，但是我可以不客氣的說，餐廳的炸醬麪沒有一...
老北京拌麪的茄子滷
茄子是一種一年四季都可以買到的菜，又是一種跟什麼菜一起炒就是什麼味兒的食材。燒茄子好吃，但很費油。而我們今天做的茄子滷卻不用很多油，還很好吃。用料茄子1個生抽30g鹽5g醬油10g雞胸肉1塊蔥姜香菜適量水澱粉適量老北...
老北京豆皮
用料火鍋用薄豆皮1份土豆2個蒜蓉辣椒醬5勺番茄醬2勺蠔油1勺孜然粉適量孜然粒適量老北京豆皮的做法1、薄豆皮溫水泡發2、土豆切薄片，放入水中泡3分鐘3、起鍋燒水，在水冒小泡泡時，將泡發的豆皮放入鍋中焯燙至水沸騰。4、燙...
老北京雞肉卷（含餅皮）
我真的太想吃肯德基了用料麪皮部分麪粉適量溫水適量鹽適量（留個底味）油適量炸雞肉（凍品）黃瓜胡蘿蔔沙拉醬番茄醬老北京雞肉卷（含餅皮）的做法麪粉加鹽攪拌均勻，然後慢慢加入溫水（40℃左右）攪拌成圖片那樣，有點粘手的麪糰，蓋上蓋子...
【老北京土菜】北京辣菜
先來辣菜（拉踩）一下沒吃過甚至沒聽說過它的“北京人”吧。大概，現在連北京土著也很少有人做它了。一道特別簡單的小菜，但是隻有深秋初冬時節，芥菜疙瘩和卞蘿蔔上市的時候纔好做它。芥菜疙瘩特有的辣氣，去油解膩，跟芥末墩類似...
老北京人教你做老北京炸醬麪
面是人類古老的飲食之一，世界上有各種美味的面，那炸醬麪也要有一席之地！這個炸醬麪是一位老北京教我的，看起來很簡單，其實從備料到手法也有很多講究，學會了很快能上手，好吃又健康噢！用料甜麪醬勺薑片五花肉克手擀麪蔥菜碼豌豆...
老北京紅燒羊棒骨絕配白蘿蔔款
經常吃的那家羊棒骨小店搬走了，心痛之餘，痛定思痛，決定還是自己動手豐衣足食，就是買的羊棒骨肉好多，沒啥骨髓，跟店裏吃的那種不一樣，寶寶就紅燒紅燜一起來，味道那是槓槓滴棒呀！用料羊棒骨4根白蘿蔔1個桂皮2塊香葉3片花椒20粒大...
老北京炸胡蘿蔔素丸子
小時候每年過春節，奶奶都會炸一大盆胡蘿蔔素丸子，我們幾個小孩子也總是在進進出出廚房時，抓幾個吃😋。現在，雖然外面也有賣的，但總是害怕外面炸素丸子的油不乾淨。還是在家自己動手吧！操作起來~用料胡蘿蔔2根麪粉110克香菜3...
湯氏老北京涼拌茄泥
很夏天的一道涼菜，小時候逢夏必吃的，冰鎮了再吃更爽。用料圓茄子1個芝麻醬3勺大蒜4瓣鹽按需湯氏老北京涼拌茄泥的做法圓茄子去蒂洗淨切滾刀塊兒(不需要去皮，如果不喜歡吃茄子皮的去掉也可以)茄子蒸熟，蒸鍋上氣後再蒸10-15...