【食材包操作指南】什錦素鵝配豆苗
【說明】這是三刻321cooking食材包用戶操作指南，僅供購買了本道菜食材包的朋友們使用^_^這是一道純素菜，但絕不寡淡。以油豆皮包裹自帶鮮味的香菇、杏鮑菇、木耳、胡蘿蔔，被叫做「素鵝」。熬煮蔬菜高湯來調醬汁，搭配新鮮...
素鵝
好吃到爆的一道菜，冷熱均可，江南名菜用料浙江富陽油豆腐皮4張金針菇100可杏鮑菇1個胡蘿蔔半根香菇4朵雞蛋1個玉米澱粉2小勺素鵝的做法準備好需要的食材，清洗乾淨杏鮑菇，香菇，胡蘿蔔，切絲，金針菇去根撕散，切點蒜末鍋中加入少許...
素鵝燴金菇
快手小菜一隻用料素燒鵝2條金針菇一大把油鹽醬油白胡椒粉（很重要，一定要有）水澱粉素鵝燴金菇的做法素燒鵝切條，金針菇洗淨切掉根部扯散起油鍋，不用太多油，下金針菇翻炒至軟放入素燒鵝翻炒均勻加入半湯勺醬油，少許白胡椒粉，加1...
紹式素燒鵝
從小吃媽媽做的麻油素包，居然是紹興傳統菜，還有一個高端的名字——素燒鵝！今天小試廚藝，但做不出媽媽的味道！用料豆腐皮80g香菇8朵香乾3塊黃花菜50g筍200g玉米油25g麻油50g醬油25g紹式素燒鵝的做法香菇、黃花菜水發，洗淨後...
糯米燒素鵝
今日早餐：糯米燒素鵝（杭州小吃）豌豆苗蛋皮手工現做蝦丸湯蘋果🍎2019.10.28早餐用料糯米200克香腸1～2根豌豆65克香菇8朵筍乾適量鹽雞精適量豆皮2張糯米燒素鵝的做法1、糯米提前洗淨浸泡4個小時左右然後蒸熟或者電飯煲煮熟...
不用鵝肉的素燒鵝
兒子非常喜歡吃這道菜，我每次回家都會給孩子做，口味和營養價值都非常到位，放心試做，用料自制豆皮3張西葫蘆1個胡蘿蔔半根雞粉5克鹽8克胡椒粉5克幹辣椒5根海天蠔油1勺不用鵝肉的素燒鵝的做法一根洗淨切成粗一點的細絲備用，...
特色素燒鵝
素燒鵝是南京的一道特色滷菜，切開豆腐皮就能看到裏面滿滿的蔬菜，搭配上外面淋上的濃稠醬汁，看起來非常的誘人。用料豆腐皮1張黃花菜1把胡蘿蔔1根黑木耳1碗竹筍2小根油40ml生抽1勺糖1勺鹽1勺麻油2勺水500ml特色素燒鵝的做...
碗豆山藥粒配素鵝肝醬
用料碗豆山藥素鵝肝醬聖女果碗豆山藥粒配素鵝肝醬的做法新鮮碗豆剝殼，取碗豆米洗乾淨待用山藥洗乾淨，刨皮，切成米粒狀待用罐頭素鵝肝醬開啟，用茶匙挖出素鵝肝醬，放入裱花袋中，然後裱在盤中，裝飾即可起鍋，鍋內倒少許精製油，放入...
雞汁素燒鵝
素燒鵝是我最喜歡的一道菜，在學習了下廚房軟件裏面很多做素燒鵝的手藝，自己也一直不斷的在改良素燒鵝的做法，但是這一次達到了最好，有必要和大家一起分享。用料豆腐皮7張雞汁生抽老抽雞汁素燒鵝的做法第一步是去市場買半...
整鵝的樸素做法——砂鍋鵝肉煲
鵝肉營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，並且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質含量很高，根據測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含...
【素燒鵝】
素燒鵝這菜，重點在“素”，跟燒鵝的關係，大概只在於一個形似吧。燒鵝的外皮，大多地區還是沿用了豆皮來包。至於餡料，則變化多了去了。有人繼續跟隨古法用山藥泥，也有人會換成蒸熟的糯米以增加飽腹感。我這裏呢，隨手取了一些廚...
素鵝（齋燒鵝）✨當零食都可以的小素菜
用料幹腐皮6-8張薑片4片蒜頭3顆八角3-4顆香葉幾片桂皮尾指大小2塊醬油適量糖適量炒芝麻適量素鵝（齋燒鵝）✨當零食都可以的小素菜的做法幹腐皮，用一點點水泡1分鐘以後撈起，過一陣子就會吸收水分變軟，不可以長時間浸泡，否則太...
山藥素燒鵝
用料豆腐皮蠔油山藥蔥生薑醬油麻油香料山藥素燒鵝的做法小蔥，生薑，蠔油，醬油，桂皮，茴香加水熬汁山藥蒸熟去皮拍成泥狀豆腐皮置於湯汁中浸泡片刻使其回軟入味，待豆腐皮入味後鋪平，將山藥放在豆腐皮上採用對摺包制的方法包裹成...
燴素燒鵝
素燒鵝就是豆腐皮用料素燒鵝1個雞蛋1個蠔油1勺米酒6勺生抽1勺燴素燒鵝的做法素燒鵝切塊，雞蛋準備裹上蛋液平底鍋小火煎熟蠔油，生抽，米酒調成汁，鍋中加油，下蒜末爆香，加入澆汁後下炸好的素燒鵝燴一會收汁吃...
五喜素鵝
明明是豆皮包菜，爲什麼叫“鵝”呢？豆皮煎後表面金黃，排好平平的切開，就像燒鵝一樣，所以叫“素鵝”用料油豆皮木耳土豆西蘭花胡蘿蔔香菇鹽雞汁耗油生抽辣鮮露五喜素鵝的做法準備好材料以免手忙腳亂各種材料洗乾淨，切成絲，切成...
天鵝泡芙(內附黑天鵝配方)
美好的事物總令人嚮往和喜愛，就像白天鵝，是人們心中潔白、美麗、優雅、聖潔的代表。用料黃油35克低筋麪粉50克牛奶85克雞蛋80克白砂糖10克鹽2克淡奶油150克白砂糖15克天鵝泡芙(內附黑天鵝配方)的做法準備材料，牛奶+黃油+...
佛門素燒鵝
用料西葫蘆五個豆腐皮一包雞蛋兩個番茄醬適量雞醬適量生抽適量佛門素燒鵝的做法西葫蘆改刀，改成絲，可以用雹子刨。刨好以後清炒，味精，鹽，雞精，糖少於。提鮮。雞蛋只要蛋黃，用豆腐皮包起來，蛋黃封口。油多一點，七成油溫炸至表面...
沒有鵝肉的“素燒鵝”
在杭州人郊遊的選單裏，經常會出現“素燒鵝”，一種用豆腐皮卷的菜。可當下酒菜，也可以當下飯菜。不知道是不是和寺廟裏的素菜葷做有關係。我們家口感偏甜，所以在做料汁的時候，根據自己的口味增減糖的量。一把勺子，搞定一切。...
芝士香脆酥餅配黑松露素鵝肝醬
我每天都會構思菜餚，構思菜色、採購、切、煮、烤、調味、擺盤等過程，卻都是帶給我相當喜愛的事。在工作上被委以烹煮的料理，多半都是以忙碌的人爲對象，只要一個鍋子或烤箱就可以簡單快速完成料理。在時間充足又有心思做菜...
自制素鵝
以前在天津超市裏有賣素鵝的，經常買來切絲用來涼拌蘿蔔絲或者菠菜之類，家裏人都喜歡吃。來西安後再沒見到過，饞了乾脆自己做。我這個方子有點偏麻辣口味，其實調料不必拘泥於我菜譜上所寫，家裏有什麼就放什麼，或者偏好哪種口...
蒸素鵝
用料素鵝豆腐皮1張生抽1勺味好美檸檬辣醬1勺蒸素鵝的做法素鵝切塊下面墊點菜葉水開上汽後蒸10分鐘，淋了一點蒸魚豉油安排，蘸水：生抽1勺，醋1勺，味好美檸檬辣醬1勺，芝麻1一點，小米辣一個，水一勺...
素燒鵝
繼續分享“鑑雲素食”第十二期公益素食菜譜用料豆腐皮3張香油少許油寬油生抽3勺老抽0.5勺糖1勺生薑3-5片香葉2片十三香1小勺花椒20粒芝麻適量素燒鵝的做法熬湯：將除幹豆皮以外所有的食材都放入鍋內加水，煮開，轉小火燉出...
美味素燒鵝
用料豆腐皮4張生抽2勺蠔油1勺桂皮1塊香葉1片清水適量美味素燒鵝的做法將雙層油豆皮對摺，從小向上捲起。儘量卷得緊一些，不然做出來會空心。用棉線紮好，這一步不能省略，不然煮的時候會“魂飛魄散”滴……熱鍋寬油，將豆皮卷...
素鵝肝醬配青豆泥
素鵝肝醬配青豆泥這道菜，用西點的方型慕斯模具，放進買來的素鵝肝醬壓緊密成型，在素鵝肝醬底部配上青豆泥，酥黃的素鵝肝醬配上青翠青豆泥，再加點黃瓜汁魚子醬，旁邊用幹玫瑰花瓣點綴，視覺上，就格外清爽誘人。用料1(食材)素鵝肝...
糯米素燒鵝
買了一本《中式麪點王》，是知味觀的大師出的，裏面滿滿的杭州味道和小時候的記憶。準備好好學習，今天先做了這道我超喜歡的甜食，第一次做，顏值還有待提高！用料糯米500g白糖50g色拉油（我用了玉米油）50g豆沙餡（我自己炒的）300g熟的...