燕麥甘酒
原理：米麴菌將穀物中的澱粉糖化穀物:米曲=1:0.5~2（一般爲1:1，米曲多成品會甜些）發酵溫度：50~60度，最佳60度，不能超過70度，會殺死米麴菌，溫度也不能低於40度，發酵溫度太低做出的甘酒會發酸參考食譜：、用料燕麥水米曲燕麥甘酒的做...
自制甘酒，代糖
甘酒不是酒，是透過大米和米鞠發酵的一款飲料，富含氨基酸。冷熱飲口感都非常好。老少皆宜，特別適合便祕的人羣。用料糯米250克米鞠250克礦泉水600ML自制甘酒，代糖的做法糯米煮成粥，不要太稠，稍微有點水份就可溫度降至60度以...
甘酒口服美容液&發酵生薑【養顏 降壓】日式養生
日本網紅の發酵生薑，第一個中文食譜（今天我查了1小時沒找到）去年發生疫情後，我比之前更關心《怎麼提高免疫力》《保持健康的身體》俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑不要醫生開藥方。夏天爲了解暑、降溫，吃較多的涼性食物，還有冷飲，開空...
綠豆甘酒
用料綠豆200克米曲100克純淨水700克綠豆甘酒的做法綠豆200克，洗淨米曲100克，摁成單粒。綠豆和700克水，裝入高壓鍋，煮到開花。綠豆熟後，冷卻到60度以下，拌入米曲。設定水浴加熱鍋，55度左右。將綠豆和米曲進行水浴加熱，5個小時，...
電影小森林-甜米露（糀甘酒）酸米酒
防槓精說明：此方子只是個人對電影理解所寫！不涉及任何傳統食品和文化.你要是不認可關掉這個方子就好了.用寶貴的時間看更多的菜譜吧.日版電影小森林裏女主做的酸米酒是用amazake甘酒（電影字幕是甜酒）加入酵母做的，下廚房裏...
日式甘酒，談心首選下午茶點
用料200克糙米，洗淨，瀝乾1500克水150克米鞠日式甘酒，談心首選下午茶點的做法1將糙米和300克水放入主鍋，以2分/速度10攬打。2加入1200克水，將蒸鍋取代量杯，放在主鍋蓋上，以25分/Varoma/速度2烹煮。將主鍋靜置在主機座，待溫度降...
甘酒 （米麴）
前段時間超市搞活動有很多臺灣的食品，我買了兩瓶糯米酒釀。第一次吃酒釀，以爲可以接受酒味但是並不可以，除此之外還行。最近晨運前喜歡挖一勺放酸奶裏攪和攪和。時間飛逝，兩瓶都吃完了。既然如此，自己做一瓶沒有酒味的甘酒...
甘酒做出冰激凌口感
這次實驗，用長粒香米，高壓鍋煮的粥。甘酒涼了吃，比較粘稠，絲絲冰糖清甜，有冰激凌口感。另外發現新的比例，100克米曲，可以做出900克甘酒。用料米曲100克大米200克純淨水600克甘酒做出冰激凌口感的做法200克米，600克純淨水，做成...
韓式米甘酒
零添加傳統發酵而成的韓式米甘酒[色][色]喜歡靜待觀察米粒的變化可以是食醯可以是酸酸甜甜的養樂多也可以變身百喝不厭的韓式米甘酒用料大米1杯韓式米甘酒的做法濃濃的酒香...
甘酒清汁
用料米曲200克米粥800克甘酒清汁的做法米曲和米粥混合，56攝氏度水浴，攪拌，維持5小時。紗布袋懸掛滴濾。裝瓶。...
特製韓式米甘酒阿薩姆奶茶
用料紅茶包特製韓式米甘酒阿薩姆奶茶的做法下午茶...
【甘酒】沒有酒精的酒
有次偶然間喝到過日本甘酒，和豆漿簡直是神仙搭配！像我們常見的米酒，實際上就是一種半發酵酒，即含有澱粉轉換成的糖份和風味物質也含有糖份轉換成的酒精。但是如果只喜歡米酒的風味不喜歡酒精的味道，就可以透過控制發酵進程...
甘酒糖漿的熬製
用料甘酒汁500克甘酒糖漿的熬製的做法甘酒做好後，紗布擠壓出汁。大火燒開。蒸發水分，經常攪拌。至粘稠時裝瓶儲存。...
一口電飯鍋造小森林甘酒 amazake
搬運小森林的日本甘酒（醴）植入冬日電飯鍋特典目標是不擇手段只洗一個鍋就能吃上！用料水克koji/米糀2杯米1杯一口電飯鍋造小森林甘酒amazake的做法特殊嘉賓米糀（日超購入）各種米酒酒麴大家留着做米酒就好不要勉強人家了電飯...
甘酒酒粕
甘酒酒粕，清酒酒粕，近來問的人很多。用料米曲100克米粥400克甘酒酒粕的做法米曲與米粥混合，55攝氏度水浴加熱，保持5小時，每個小時攪拌一分鐘5小時後齁甜。裝入紗布袋，壓出清汁。滴濾儲存。剩下的是酒粕。...
甘酒的100種吃法（Amazake）
被綴神@綴思克帶入了甘酒製作的大坑，具體請參見她的大麥甘酒菜譜發掘甘酒的吃法發掘中/米麴使用發掘中。。。用料穀物米麴甘酒的100種吃法（Amazake）的做法兌牛奶，加堅果當粥吃拌無味酸奶，充當甜味調料～打一杯思慕雪。擠出液...
甘酒和酸米酒
用料大米500g水2100克米麴200g甘酒和酸米酒的做法大米清洗後篦幹水加入2100g（水加的比較多，覺得成品淡的話可以少加水）水開始用電飯鍋煮粥粥涼到60度後加入米麴拌均，稍微粘稠不大好攪拌，不過因爲前期煮粥的時候加水多所以...
果蔬粉做飲料 紫薯酸奶 胡蘿蔔甘酒 菠菜杏仁露 南瓜豆乳
用料紫薯酸奶紫薯粉5mL原味酸奶150克蜂蜜適量胡蘿蔔甘酒胡蘿蔔粉5mL甘酒150mL生薑碎少許菠菜杏仁露菠菜粉5mL杏仁奶200mL蜂蜜適量南瓜豆乳南瓜粉5mL豆乳200mL肉桂粉少許楓糖漿適量果蔬粉做飲料紫薯酸奶胡蘿蔔甘酒菠菜...
延邊傳統發酵韓式米甘酒
用料大米勺延邊傳統發酵韓式米甘酒的做法喝前搖一搖...
樸實的免揉小餐包：無蛋奶，使用甘酒&鹽曲的健康麪包
鹽曲和甘酒都是發酵的健康調味料，具有相當程度的活菌，使用在烘焙上，能夠更好地和酵母一起工作。這個方子為懶人的免揉方，可以前一晚混合面體冷藏，隔天ㄧ早速度製作，所烤出來的麵包，香氣特足，還是軟妹子一個。喜歡吃加料的，可以...
甘酒（米麴版）
甘酒是含有益生菌的飲料，味道清甜，無酒氣，可用大米或糯米發酵，加入米麴。甘酒還可以製作料理，是一種多功能的發酵產物用料糯米米麴（糯米量的1/2）甘酒（米麴版）的做法糯米煮成厚厚的粥降溫放涼至60℃，加入打散的米麴拌勻用電飯煲（...
粉嫩的草莓甘酒牛奶
新鮮的🍓+乳白的🐮=草莓牛奶此處甘酒代替的是糖用料草莓適量牛奶適量甘酒適量粉嫩的草莓甘酒牛奶的做法這次我用了6顆草莓，搭配了500克左右的脫脂奶，甘酒加了135-165克左右，口味偏淡材料一一倒入攪拌機，沒有攪拌機的可以...
米花甘酒
小森林同款用的米麴發酵不是安琪哈出來只有甜味沒有其他的味道而且0酒精小朋友都可以喝真是老少皆宜啊！日本米麴很貴買不下手國內賣米麴的很少但我還是找到一家試過很好哦！用料糯米500克米麴200g水1800ml60度恆溫12小時...
黑米甘酒吐司--麪包機一鍵製作
最近製作了好用的發酵糖，甘酒。打算用來替代家中常用的各種糖類。甘酒是小分子葡萄糖，又富含維B和各種身體所需酵素，是非常棒的一種調味食材。發酵物的力量不容小覷，喜歡甘酒以及好奇甘酒的，可以學習來自製哦！點擊_userid=1...
甘酒
這個季節是自家制醬的好時候、很方便買到麴。制醬要一年、等待太漫長（藉口）甘酒只一天、這個可以有。人家說這個是口服美容營養液😘用料麴300克糯米300克食用溫度計一支甘酒的做法糯米煮粥（請忽視那個玉米粒）不要太濃然後...