波蘭種羅勒硬歐
天然酵母死翹翹了波蘭種方便又好用用料波蘭種：水50克粉50g乾酵母1克主麪糰：粉300g水207克鹽8克乾酵母1克羅勒碎1g波蘭種羅勒硬歐的做法做波蘭種，冰箱3°冷藏12--15小時室溫25.5℃，麪粉和水攪拌成團，蓋保鮮膜relax2h加鹽揉...
波蘭種100%全麥歐包
一直介意普通酵母烤制過程中散發出的酸爽味道，又怕炮製天然酵母的戰線拉得太長，從傳統手法的三天時間縮短到24小時，美味和營養必須共存共榮…用料波蘭種：全麥麪粉80克水80克乾酵母0.8克主麪糰：全麥麪粉400克水260克鹽5克波...
波蘭種 提子軟歐包
配方經綜合參考後以自家現有材料而定創建菜譜不爲炫耀手藝只爲記錄自家用量及味道配方每次製作都在不斷改善...用料波蘭種:水120克高筋麪粉120克酵母0.6克主麪糰:雞蛋40克水73克奶粉15克白砂糖60克高筋麪粉280克鹽5.3...
波蘭種那不勒斯披薩
原配方來自小hong書的愚拙老師，在xhs上有詳細的操作視頻，在此記錄一下配方和大體過程自用用料波蘭種：水80克麪粉80克紅糖2克乾酵母2克主麪糰：麪粉150克水80克鹽4克總重量400克波蘭種那不勒斯披薩的做法1.波蘭種室溫發到2...
波蘭種加燙種黑全麥軟歐
這是我做春風裏的全麥吐司方子後自我改良的，第1次做她的配方黑麥粉只敢加15%，今天又做一次加到了20%多的黑麥粉，把黑麥粉提前用開水做成燙麪，同時把液體材料提升到80%左右，黃油換成了橄欖油、糖換成了煉乳，揉了兩倍的量，一半...
波蘭種 蔓越莓軟歐
配方經綜合參考後以自家現有材料而定創建菜譜不爲炫耀手藝只爲記錄自家用量及味道配方每次製作都在不斷改善...用料波蘭種:高筋粉100克水100克酵母0.5克主麪糰:雞蛋液30克水44克奶粉10克鹽4克白砂糖45克高筋粉200克酵...
番茄羅勒軟歐（波蘭種）
我實在很愛軟歐的口感，希望把各種口味搭配都做成軟歐。用料波蘭種（或者100%水粉比任何液種）200g昭和先鋒粉250g伯爵野性T65小麥粉230g細砂糖40克無水鮮榨西紅柿汁340g全蛋液55克幹羅勒碎2—4g（自行根據口味）銀寶鹹味黃油20...
波蘭種歐包
第一次做歐包是安鬧鬧先生的方子簡單粗暴，我說就像個烤饅頭無油無糖，家人們都不喜歡我覺得還好越嚼越香的後來就看了很多很多方子也做了很多次還有羣裏麥香老師的指點Joanne的分享，謝謝你們心存感恩這個方子結合了很多別...
烤饅頭(波蘭種歐包)
發酵過程比較久，爲了吃偶爾拼下耐性😂某大神的方子，改成25%的波蘭種，大神麪包太大，自家條件有限，只能做了迷你版(300粉剛好我家一頓的量，如果條件允許還是做500/900的當然好，按比例增加配料，烘烤時間也要增加10分鐘左右)用料...
波蘭種 亞麻籽歐包
天然酵母翻車了好幾次暫時放棄迴歸友好的波蘭種菜譜爲記錄若遇大佬指點亦是感激用料波蘭種（1:1）30+30+0.5克高筋麪粉230克酵母1克鹽2.5克水170克（水量可自行調整）亞麻籽+水20+10克波蘭種亞麻籽歐包的做法tm盲買的高筋比王...
波蘭種/液種 軟歐包（無油少糖）
波蘭種也叫液種，提前發酵，能夠讓麪包軟乎軟乎的，加上良好的發酵，烤製出來的麪包鬆軟且不失嚼勁用料波蘭種酵頭高筋麪粉100克水100克酵母1克麪糰高筋麪粉200克奶粉15克水90克酵母4克糖20克鹽3克波蘭種/液種軟歐包（無油少糖）...
火龍果軟歐~波蘭種
天氣太冷了，火龍果直接吃有點涼，做成美美噠軟歐包，顏色太美膩了，嗲爆~喜歡口感豐富的可以包蔓越莓奶酪餡兒，這次做的沒有餡兒，但是也很好吃呀，剛出爐外脆內軟，一下子就幹掉半個。火龍果打汁的時候，記得擠一些檸檬汁，可以避免氧...
波蘭種.全麥.硬歐
雖然入門硬歐時間不長，但隔日一枚的節奏也不覺厭煩，每每有期待有驚喜，因爲古希臘哲學家赫拉克利特說了：人不能兩次踏進同一條河流。同理：人怎麼可以做出兩個一樣的麪包？！所以，做起來吧，你的下一個麪包永遠是獨一無二的，只有在不...
硬式歐包——波蘭種鄉村麪包
來源b站小熊喜歡吃麪包的波蘭種法棍。侵刪。夏天做成法棍，找不到合適的容器放冰箱發酵，所以改成了鄉村麪包。用料波蘭種t5587克水107克酵母粉1克總麪糰t5587克水0～17克鹽2克硬式歐包——波蘭種鄉村麪包的做法波蘭種發酵...
33%黑麥無油硬歐（波蘭種）不用和麪機
最愛出爐捏皮脆脆的咔咔聲（水壺噴水製造少許蒸汽烤出脆脆的外殼）此款麪包，純純的麥香，麪包體不甜，偶爾吃到果乾的甜香用料波蘭種（提前一晚隔夜發酵）黑麥粉100克酵母1克水100克主麪糰硬紅高筋200g酵母2克水110克糖10克鹽2-3克...
天然酵種油漬番茄幹羅勒歐包
感覺還蠻適合春天的一款歐包，渾身散發小清新的氣質。另外這款比較妙的地方是，切得稍薄一些烤箱烤脆後吃出薯片的口感，可能是小時候挺愛吃番茄味的薯片吧。油漬番茄我是買了罐裝的，其實我查找過廚房裏的菜譜有幾款油漬番茄...
波蘭種軟歐
新購了新良的軟歐粉，自然躍躍欲試。爲了口感度，做軟歐都加老面，我這也算臨時起意，老面自然來不及了，波蘭種吧！於是早起趕在早飯前弄好了波蘭種。等到中午纔開始弄面，時間也算剛好吧。波蘭種自然過夜會很好，但時間不充裕，下次再...
歐包練習 魯邦種羅勒香腸歐包
沒拍步驟圖。可以參加我以前發的菜譜。用料高筋麪粉288克全麥粉72克水270克魯邦種72克鹽8克香腸1根鮮羅勒葉適量歐包練習魯邦種羅勒香腸歐包的做法混合兩種麪粉、酵種、鹽和水，至無干麪粉，靜置40分鐘。把麪粉從容器四周...
自由歐包（波蘭種）
疫情期間自己做麪包的機會多了很多，翻花樣翻到最後，總結出這個歐包方子。現在每週做兩次，（在一定範圍內）可以無限翻花樣，基本上很難失敗。方子參考了很多廚友，最終形成的配比在數量和烤制時間，麪粉的吸水性等方面都跟自己家的...
波蘭種·黑全麥歐包
第一次做波蘭種歐包，記錄一下。參考翻譯自1dough3lovesbyweeds&sardinesonYouTube用料黑麥波蘭種王后黑麥粉60克室溫水70-90克（根據麪粉吸水性調整）酵母0.6克麪糰高筋麪粉250克全麥麪粉50克海鹽6克室溫水210克酵母3...
波蘭種紅酒硬歐
開始硬歐之旅，用食譜記錄下做過的硬歐。做紅酒硬歐源於阿洸師傅的那款紅酒桂圓麪包，紅酒的添加，讓麪包具有了另一種獨特的香氣。配方的量，做了兩個圓歐包。用料波蘭種T65100克水100克燕子耐低糖酵母1克麪糰T65500g紅酒150...
蒜香軟歐（波蘭種）
很少寫菜譜，但無意的配方卻出現了這款：材料簡單、步驟易操作、低糖少油，好吃到令人驚奇的麪包。寫成菜譜，分享給廚友們，希望大家也能夠喜歡。用料高筋麪粉：75克（波蘭種）+190克（主麪糰）克水：75克（波蘭種）+130克（主麪糰，根據自家的麪粉...
中種黃波奶酪牛肉乾羅勒吐司
用料牛肉克糖克中種黃波奶酪牛肉乾羅勒吐司的做法麪糰原料（最前一列數量是一個450g模具的量，最後面一列是2個450g吐司模具的量）懶得一行行加配料，有心的人自己將就看吧。麪糰配方來自自由姐略有減糖。（一）中種麪包粉158gX2=...
全麥軟歐包（波蘭種）
軟歐包，英文應該是FrenchCountryBread，或者叫鄉村麪包。外表堅硬，內心柔軟。用料波蘭種高筋麪粉150克水150克酵母1-2克主麪糰全麥粉160克高筋麪粉190克水180克黃油36克鹽6剋核桃和蔓越莓（可以不加）60克全麥軟歐包（波蘭種）的...
🥭多芒軟歐（波蘭種）
顧名思義，就是有很多芒果的軟歐外脆裏嫩，香而不甜，健身狗的最愛面桶用冰袋降溫，控制得非常好此方可以做4箇中號軟歐用料波蘭種黑麥粉100克水100克乾酵母1克主麪糰高筋粉250克芒果肉90克低脂牛奶90克白糖15克乾酵母2.5克椰...