波蘭種那不勒斯披薩

原配方來自小hong 書的愚拙   老師，在xhs 上有詳細的操作視頻，在此記錄一下配方和大體過程自用

用料  

波蘭種那不勒斯披薩的做法  

1. 1.波蘭種室溫發到2倍，冷藏10-20小時
   
      波蘭種回溫1小時
   
   2.波蘭種與水混合，加入鹽，混合後加入麪粉
   3.拉伸摺疊
   4.橄欖油抹在麪糰上
   
   鬆弛15-20分鐘
   
   1.甩折麪糰。冷藏鬆弛10-20分鐘
   
   重複幾次到麪糰光滑
   
   2.26度室溫發酵1小時
   
   
   切割麪糰，室溫發酵1小時
   整形（雙手指尖從餅中心開）
   刷醬，上芝士，烘烤