花見烘焙Hanami—— 風靡日本的香橙味Maritozzo麪包

你知道現在日本最紅的甜食”Maritozzo”是什麼嗎？
從原宿的”EATALY”爲首，
最近日本到處都出現販賣”Maritozzo”的店家。
“Maritozzo”是一種在類似布里歐修的麪包中間夾入滿滿的鮮奶油所製作的麪包，
是一種羅馬軟歐包，
在意大利常在咖啡廳當作早餐和咖啡一起享用。
不僅有着甜而不膩的美味，
可愛時尚的外觀也是人氣爆棚的理由之一。
切開口的麪包中裹着大量的奶油，
看上去好像咧開嘴大笑的笑臉，
非常可愛，也很治癒系，
看着就令人不禁有了好心情。

今天分享的便是一款超人氣的Maritozzo麪包，
純白的奶油餡中添加了糖漬橙皮丁和橙子酒，
口味十分清新。
也可以根據個人的喜好加入其他水果粉、水果丁等，
做成自己喜歡的獨特口味哦！


香橙味Maritozzo麪包
（原食譜爲日本淺井商店創作，經授權翻譯發佈）

份量：6個

烘烤時間及溫度：
180°C，13-14分鐘

準備：
1，無鹽黃油提前從冰箱中取出，切成小方塊，在室溫下回溫。
2，烘烤前將烤箱預熱至180°C。

用料  

花見烘焙Hanami—— 風靡日本的香橙味Maritozzo麪包的做法  

1. 在廚師機的攪拌盆中放入除黃油以外的所有原料。

2. 用中速揉搓麪糰約6-7分鐘。

3. 加入切成小方塊的無鹽黃油。

4. 繼續以中速揉麪約8分鐘，直至黃油完全融入麪糰。

5. 揉麪途中需要一直檢查麪糰的狀態，如果用手指撐開面團，可以拉出不易斷的薄膜裝，就可以結束揉麪了。

6. 一次發酵：將麪糰揉圓，放入發酵盆中，表面蓋上一層保鮮膜。

7. 在30°C的溫度下，發酵至原來的兩倍大，大約需時60分鐘。

8. 將發酵好的麪糰放在撒了手粉的檯面上，用刮板平均分成6份。

9. 麪糰光滑的一面朝上，輕輕滾動麪糰，使表面光滑平整，儘量揉成漂亮的圓形。

10. 將麪糰放在發酵布上，蓋上一塊溼布，在室溫下靜置15分鐘。

11. 將麪糰排氣並再次揉圓，擺放在墊了烘焙紙或油布的烤盤上，麪糰的接縫口朝下。

12. 二次發酵：在溼度85%、溫度30°C的環境下，將麪糰發酵至原來的兩倍大。

13. 放入預熱到180°C的烤箱中烘烤13-14分鐘，烤好後放在晾網上冷卻。

14. 製作奶油內餡：將淡奶油、細砂糖放入打蛋盆中，隔冰水，用打蛋器打發至8分。

15. 加入切碎的糖漬橙皮、橙子利口酒，用刮刀攪拌混合均勻後，裝入裱花袋中。

16. 將冷卻好的麪包橫切開來，注意不要切斷，在麪包中間擠入大量奶油，外側用抹刀抹平。

17. 在表面撒上適量糖粉作爲裝飾後完成製作。

小貼士

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