最美年夜飯😍最美味年夜飯

2019年夜飯選單，涼菜寄予自己的小小女兒心☺，熱菜開始便是對先生新的一年滿滿祝福，祝願他新的一年事業前程似錦，生意興隆、節節高升、事事如意、彩雲飛鳳、牛氣沖天、年年有餘以及富貴吉祥！遇到所有事情都可以一帆風順！點心部分希望全家人一起甜甜蜜蜜，團團圓圓[😁]

用料  

最美年夜飯😍最美味年夜飯的做法  

1. 2019年夜飯選單之涼菜

2. 涼菜系列:紅紅好事（櫻桃薄荷番茄），橄欖油燒熱澆入切碎的薄荷碎，將薄荷的香味最大程度的釋放，混合蜂蜜，淋在浸泡在話梅湯中24小時的聖女果身上，清涼香氣沁入心脾，酸酸甜甜脣齒相依。
   

3. 涼菜系列:雪中蘭花（藍莓山藥泥）山藥蒸熟後塌成泥混合少許牛奶攪拌均勻放入裱花袋，擠出你喜歡的任何。藍莓果醬加少許水攪拌後淋在上面

4. 涼菜系列:淡描紅妝（胭脂醉藕），藕片焯水，紅心火龍果取汁混合少許浙江紅醋以及鹽巴，倒入玻璃罐醃製一個晚上，第二天食用。

5. 涼菜系列:翠柳蹄紅（果仁菠菜）菠菜焯水，然後倒入麻油，放入炸過的辣椒段，再用調味料調味，務必先放油，鎖住菠菜水分。最後拌入炸好的花生米

6. 2019年夜飯菜譜之熱菜

7. 熱菜系列:前程似錦（錦衣素菜包），白菜焯水後包入事先醃製好的香菇絲、金針菇、木耳絲、豆芽、胡蘿蔔，韭菜焯水紮緊。

8. 熱菜系列:生意興隆（油菜扒香菇），油菜香菇焯水，鍋內坐油，放入蒜末炸香後倒入耗油，加入少許水，炒均勻後淋入。

9. 熱菜系列:節節高升（檸香小排）一節一節的豬勒排，焯水後，然後鍋內坐油放入生薑片，蔥段，辣椒，桂皮一個，迷迭香葉子，料酒，炒至金黃，料酒，米酒，海鮮醬油和紅燒醬油炒至濃稠後加水沒過排骨，水開後加蓋小火燜40分鐘。大概在30分鐘的時候加入糖和醋，大火十分鐘，湯汁快要收好時擠入青檸檬汁，攪拌盛起來，放入迷迭香裝飾。

10. 熱菜系列:事事如意（炒黃豆芽）黃豆芽形似如意，取其吉祥如意

11. 熱菜系列:彩雲飛鳳（香酥雞）小土雞一個，鹽和料酒醃製一個晚上。第二天蒸35分鐘，晾涼後整雞炸。味道超級好，外酥內嫩。

12. 熱菜系列:牛氣沖天（陳皮牛柳）250克牛柳，切塊，啤酒醃製15分鐘，瀝乾後放入油鍋炸至牛柳塊出現牛肉的纖維感即爲逼出水分。然後鍋內坐油，油熱後放入八角一個，桂皮一小塊，丁香十幾粒，炒出香味後放入辣椒段，生薑絲，新會陳皮絲，然後倒入啤酒，調味料調味，牛肉倒入，大火燒開後，加蓋燜十分鐘，湯汁濃稠盛出。

13. 熱菜系列:年年有餘（蘇氏薰魚）。八角，香葉，桂皮，生抽，老抽，料酒，冰糖和醋煮至湯汁濃稠後晾涼，放入冰箱冷藏一夜。草魚去頭去尾，其他切成2公分厚度一塊，鹽和料酒醃製十五分鐘左右。放入油鍋炸至酥脆，然後將炸好的魚塊放入冷藏一夜的湯汁，丟進去“滋啦”一聲，撈起來。
    

14. 熱菜系列:年年有餘（松鼠鱖魚），做法參考下廚房菜譜，因爲這個需要有詳細圖片展示片魚的過程，我沒來得及拍。

15. 熱菜系列:富貴吉祥（紅椒牛肉粒燴娃娃菜），原打算用玉米，後來考慮到加個鹹辣口就改做紅椒牛肉粒了。

16. 湯羹

17. 湯羹系列:一帆風順（泰式冬陰功湯）

18. 點心繫列

19. 點心繫列:甜甜蜜蜜（心太軟）自制紅棗夾糯米，淋上桂花糖熬的醬

20. 點心繫列:團團圓圓（修水哨子），芋頭蒸熟晾涼後加入純紅薯粉，揉成團後包入鹹餡料和芝麻糖餡料

21. 點心繫列:團團圓圓（修水哨子）鹹餡料

22. 點心繫列:團團圓圓（修水哨子）芝麻糖餡

23. 還沒有做完的時候，我家先生迫不及待拍的

24. 我家先生迫不及待的拍沒有上齊的。

25. 沒有上齊前拍，湯羹，點心沒地放。。。

小貼士

整桌的菜餚搭配先是開胃生津，然後素菜墊墊，葷素搭配，鹹甜搭配。顏色搭配