今年年夜飯,照例提前開好餐單,提前備好食材,孃親主理,我搭手。8冷8熱,1個全家福暖鍋,加1甜1鹹2道點心。一家人能聚在一起吃頓飯,聊聊天,也許這就是過年的意義。
冷菜:
白斬雞
鹹嗆蟹
酸辣鳳爪
撈汁小海鮮
目魚大烤
梅浸小番茄
綜合蔬菜卷
蘇州豆腐乾
熱菜:
燈籠基圍蝦
紅燒大黃魚
鮑魚紅燒肉
膏蟹炒年糕
冬陰功蛤蜊蝦滑
西芹炒牛肚
草頭圈子
八寶鴨
全家福暖鍋
點心:
春韭肉絲春捲
福袋豆沙饅頭
用料
蝦 | 20只 |
雞 | 1只 |
黃魚 | 1條 |
蛋餃 | 5個 |
五花肉 | 500克 |
各類小海鮮 | 適量 |
各類蔬菜 | 適量 |
2022春節年夜飯的做法
按網上菜譜學做的年菜,底下是土豆沙拉,煮熟剝殼的蝦肉拼成燈籠形狀,討個好彩頭。
蛤蜊開水燙開口,釀入蝦滑,用冬陰功湯底煮熟排盤,快手好吃顏色也喜慶。
年夜飯裏少不了年糕,膏蟹熱鍋快炒,是孃親的拿手菜。
提前滷好的大腸,下鍋炒出油撈出,用這個油炒草頭,記得出鍋前最後噴一口高度白酒。
提前一天用梅子水泡好的小番茄,酸甜爽口,用來解膩最好。
這道冷菜也是前一天做好的,煮好的酸辣滷汁放涼,蛤蜊河蝦花螺魷魚之類的海鮮都開水煮熟,泡一晚就可以了。
豆腐皮開水燙熟,胡蘿蔔黃瓜蛋皮切細絲,捲起來切件,生抽白糖醋香菜調個醬汁,蘸着吃。