【年夜飯必備】湖南蛋餃

蛋餃是家裏過年必備的菜餚。從外公傳下來，也不知道算邵陽特產還是桃江特產，在廣州吃客家菜吃到過類似的，但明顯蛋皮薄，沒有肉。

用料  

【年夜飯必備】湖南蛋餃的做法  

1. 將豬肉絞成肉泥，然後回家再放入半塊餅乾以增加甜味和粘度，搓成肉丸，備好，

2. 將雞蛋攪拌至筷子夾不起來爲止。

3. 準備好一小碗油。隨時添油。

4. 小火。沿着鍋邊倒入一勺油，等油熱後再順着鍋邊舀一勺雞蛋倒入。

5. 放入一顆肉丸，然後輕輕地用鍋鏟剷起蛋皮將肉丸包起來。

6. 這個過程是關鍵。小可我試了好幾次，一是注意用筷子抵住肉丸，二是注意蛋皮要鏟得恰到好處，否則就會漏出來。最後包好放到旁邊瀝乾油，順便使蛋皮更黏合好。

7. 最後起鍋就算包好了。想吃的時候，放白水煮就可以了。