【過年系列】三色皮蛋 食譜坊 年夜飯食譜 9.94K 大中小設定文字大小 用料 雞蛋 4個 皮蛋 3個 火腿腸 2根 醋 15克 生抽 5克 蠔油 5克 【過年系列】三色皮蛋的做法 皮蛋用線切割稱四份 碗底抹油，均勻擺好 放上兩份火腿腸 蛋黃、蛋白分離 先把蛋清倒入，蓋上保鮮膜，開水入鍋，20分鐘/V/速度1（因爲我的碗比較厚，所以時間會久一點兒） 蛋黃打散後倒入，繼續10分鐘/V/速度1 冷卻後脫膜切片，生抽、蠔油、醋拌均勻，就能吃啦！ 小貼士用多少雞蛋，其實是根據蛋白量是否能夠沒過皮蛋而定，蛋白不沒過皮蛋的話，最後成品容易散 TAG標籤：皮蛋 過年系列三色皮蛋 #
