醬鴨貨（堪比周黑鴨）

鴨貨配小酒兒
外面賣的太貴了，鴨舌按個兒賣，還不如自己做，吃到夠，年夜飯絕對拿的出手奧
非常簡單

用料  

醬鴨貨（堪比周黑鴨）的做法  

1. 鴨貨，冷水浸泡半小時

2. 水開焯水五分鐘，馬上過涼水，洗乾淨瀝水待用

3. 花椒、麻椒、桂皮、香葉

4. 裝布袋裏用熱水浸一下

5. 幹辣椒、冰糖、姜拍一下，備用

6. 料酒、生抽、老抽、啤酒倒碗裏備用

7. 取一口鑄鐵鍋，或者封閉性很好的鍋，放入所有鴨貨、調料，蓋鍋蓋大火煮開，中小火悶煮60分鐘

8. 中途翻幾次，上色均勻，受熱均勻

9. 煮到湯汁基本收幹即可，配米酒或者啤酒做夜宵棒棒的

小貼士

不加水，不加鹽，要用鑄鐵鍋或密封性很好的鍋，以免煮幹鍋
料酒基本是生抽加老抽的二倍，調料汁到所有食材一半即可
如果覺得不夠辣可以加一兩個小米辣一起
喜歡吃素菜的可以加藕片，乾絲、海帶扣，在出鍋前十五分鐘時候加進去即可