寶藏滷味堪比周黑鴨（超級還原）

目前因特殊原因，短時間內做不了這道滷味，故作爲記錄收藏，原創爲微博“少女愛麗絲”

用料  

寶藏滷味堪比周黑鴨（超級還原）的做法  

1. 第一步：泡水去腥醃製
   冷凍的鴨翅鴨脖，用清水浸泡1小時以上泡出血水（不然100%會腥）然後瀝乾水分，最好用廚房紙吸乾一下水分後。
   用姜、1小勺鹽、少量料酒醃1小時 ，中間翻面一次，拌勻保證每個面都接觸到醃料。

2. 第二步：冷水下鍋焯水。
   冷水放入鴨貨再放入大蔥、生薑、花椒、料酒 大火煮沸 撇掉浮沫。
   煮至沒有浮沫（約10min）撈出清洗。
   有條件可以過一下冰水（這樣會更脆爽）。除辣椒外，所有香料開水泡2分鐘，去除香料的苦澀味。

3. 第三步：煮煮煮滷鴨貨！
   處理完的鴨貨+香料+醬料放在一個大鍋裏。
   大火煮沸轉小火煮15min，中間別忘記翻面。
   —關火再泡個1小時。

4. —開大火煮沸轉小火。
   這個時候加蔬菜。繼續小火煮10min煮熟蔬菜，再開大火收幹湯汁搞定～

5. 看個人喜好加藕片 海帶 鵪鶉蛋 等

小貼士

肉類剛出鍋肉質鬆散，建議放涼後放冰箱冷藏2小時肉更彈牙緊緻！！肉乾乾的超有嚼勁。