周黑鴨鴨頭

用料  

周黑鴨鴨頭的做法  

1. 把清洗乾淨的鴨頭放入鍋中，加入料酒、蔥段、薑片，撇去浮沫清洗備用。

2. 準備：30克魔鬼辣椒（能吃辣的可以多放）、10克大紅袍辣椒、10克麻椒、15克白芷、1個草果、3克香葉、5克小茴香、10克八角、10克桂皮、40克鹽、30克雞精、140克冰糖、10克薑片、10克蔥段放入盤中。

3. 把鴨頭放入鍋中，加入上述準備的材料，再加入120克生抽、50克老抽、60克甜麪醬、250ml啤酒、適量清水，大火煮開後轉小火30分鐘，再轉成大火開蓋收汁。

4. 收汁完成後把鴨頭撈出，然後再次加水煮開，放入自己喜歡吃的素菜，強烈推薦：藕片、海帶、雞蛋、豆腐乾，再次收幹汁，盛出即可，開始享用吧！