簡單又媲美集鄉客周黑鴨的滷鴨頭鴨脖鴨胗

武漢肺炎嚴重，不敢買外面的周黑鴨集鄉客，只好自己動手做。

用料  

簡單又媲美集鄉客周黑鴨的滷鴨頭鴨脖鴨胗的做法  

1. 家裏的鍋太小，只能放下這麼點，最不看好的鴨胗，沒想到會是黑馬，做好後那個香啊。

2. 冷水下鍋，水沸。撈出，洗乾淨。

3. 花椒一把，辣椒幹按照自己的口味放，香葉幾片。用熱水泡5分鐘。

4. 把洗乾淨的食材重新放進鍋中，並用漏網撈出泡過的花椒香葉辣椒幹。

5. 倒入料酒，生抽，老抽，冰糖，最後倒入熱水，淹沒食材爲止。

6. 大火煮，蓋子不好蓋，容易噗水，就用筷子架在砂鍋上，再蓋蓋子。

7. 燒到收汁，我大概是燒了快1小時。期間，大概15分鐘去攪一次鍋底，防止沾鍋。

8. 鴨脖切切切

9. 鴨頭擺盤

10. 鴨胗最香，軟糯可口。