滷黑鴨鴨脖 食譜坊 菜譜 7.51K 大中小設定文字大小 用料 鴨脖鴨鎖骨等 2500克 老抽 50克 生抽 60克 冰糖 42克 料酒(或啤酒一瓶) 300克 桂皮 25克 香葉 10片 八角 3個 幹辣椒 15個 薑片 10片 花椒 25克 滷黑鴨鴨脖的做法 先把鴨脖鴨架鴨胗鴨腳等汆燙到斷生(這一步沒有拍照片),關火,用冷水沖洗乾淨。 將清洗乾淨的鴨脖等重新放入鍋內,再加入所有調味料(這裏沒有用到鹽和水),全部由醬油和料酒或者啤酒當水,液體的高度需要超過鴨脖的三分之二,大火燒開,轉中小火煮,中途需要翻拌數次,將上面的翻到下面!直到水份收幹就可以了! TAG標籤:滷黑 滷黑鴨鴨脖 #