用料
鴨脖 | 400克 |
鹽 | 適量 |
辣椒粉 | 適量 |
花椒粉 | 適量 |
豆瓣醬 | 適量 |
八角 | 適量 |
草果 | 適量 |
甘草 | 適量 |
丁香 | 適量 |
桂皮 | 適量 |
小茴香 | 適量 |
香葉 | 適量 |
幹辣椒 | 適量 |
花椒粒 | 適量 |
醬油 | 適量 |
糖 | 適量 |
辣滷鴨脖的做法
醬鴨脖洗淨切塊,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香。香葉,幹辣椒,花椒洗淨。
鍋中燒熱水放入鴨脖焯燙後撈起,另起鍋燒熱油放入幹辣椒,花椒,炒出香味兒。
再倒入適量水,下入其他調味料煮沸,放入鴨脖滷製熟即可。
小貼士
滷汁煮好後可先放涼,放入鴨脖浸泡兩到三個小時,再煮沸慢火滷製鴨脖更入味。