快手版香炸小酥肉

適合當作零食還有下酒菜、宴客菜的香炸小酥肉，美味無比，就是容易胖。
        回想起在北方上大學的時候，在飯店裏打包一份小炸小酥肉，和朋友們邊吃邊回學校的美好日子。

用料  

快手版香炸小酥肉的做法  

1. 取適量花椒，用擀麪杖碾碎，用花椒粉代替也可以，實在沒有，不放也可以。花椒纔是這道菜的靈魂啊。

2. 瘦肉切條，類似薯條粗細，長短隨意。灑點鹽，不用太多，炸物本來就會自帶鹹的味道。灑一半花椒碎。攪拌均勻。   肉不要切太粗，因爲等會還要裹麪糊，看個人的喜好。

3. 取100克地瓜粉（也就是番薯澱粉），敲入兩個雞蛋（不小心敲了個雙黃蛋）

4. 用鐵勺子的背面把地瓜粉和雞蛋攪拌，碾壓，沿着碗邊碾壓，就像壓土豆泥一樣。放置五分鐘後繼續碾壓，澱粉慢慢會吸收雞蛋液。🍉記住噢，麪糊不能太稀，也不能太稠，剛好可以裹住肉片，又還會滴落麪糊就差不多了。

5. 把瘦肉條和剩下的花椒碎倒進調好的麪糊裏攪拌。

6. 油溫用筷子試過（一般是筷子表面冒出小氣泡）就可以下鍋炸了。一條一條下鍋，中火炸至熟透，撈起酥肉，然後升高油溫，復炸30秒左右，等肉條變成褐色就可以出鍋了。

7. 類似這個顏色，可以嚐嚐是否熟透了。

8. 配上香噴噴的燒烤料滿足，或者是孜然粉也可以。