茴香蔥油餅（早餐店的油炸餅）

河南的早餐店經常會有的圓圓的油炸餅中間有一個小小的圓洞。不管是配胡辣湯還是豆腐腦味道簡直太絕了。

注意注意注意(づ ●─● )づ
1.方子裏面的小香蔥和茴香粒根據個人喜好，適量放沒有具體的克數哦。
2.如果沒有色拉油的話可以放花生油，大豆油，菜籽油……都可以。因爲這些油本身的生味很大所以一定要提前熟過，放涼後纔可以倒入麪粉。

用料  

茴香蔥油餅（早餐店的油炸餅）的做法  

1. 所有物品大合照。

2. 所有粉狀物體倒在一起，慢慢加水，順時針用筷子攪拌。攪拌至光滑無顆粒狀。

3. 蓋上蓋子室溫醒發半個小時。也可以提前一晚上放入冰箱醒發第二天早上起來的時候用也是可以的。

4. 醒髮結束後用筷子順時針攪拌，把裏面的氣泡排一下。

5. 找一個平盤把炸油餅的工具放在盤子上，炸油餅的工具正面反面都要刷油一定要把油浸透。

6. 手上塗油揪下來一團面，平攤在油餅工具上，厚薄儘量治平均，中間挖洞。

7. 油溫加熱，至七八成放入油餅工具。等待油餅定型後把工具撤出。

8. 正反面炸熟後撈出。油溫不要太高。

9. 香香的油餅好啦！配上一碗熱熱的豆腐腦。簡直是絕配。