茴香小油餅

用料  

茴香小油餅的做法  

1. 把小茴香放入鍋中，小火炒制微黃出香味，關火，用擀麪杖將茴香顆粒壓碎，備用。

2. 面中到入開水，迅速攪拌，然後倒入油和壓碎的茴香顆粒，攪拌。

3. 待面的溫度降到常溫，用溫水化開鹽、糖和酵母，分次倒入麪粉中，揉至沒有乾粉，然後揉成團。室溫發酵1.5小時，或者封口放入冰箱，放一晚，第二天取出，回溫一小時也可。

4. 醒發好的麪糰柔軟，但不粘手，切成小塊兒。

5. 起鍋燒油，油多一點，至少沒過三層油餅厚，油溫升高至微冒煙，中火加溫，一直保持油溫。

6. 取一塊麪，用手壓扁，厚度約0.6公分，薄厚均勻，中間戳一小孔。

7. 油餅胚大小與油鍋面積成正比，😄

8. 把油餅胚放入鍋中，迅速攪動，待一面開始起泡時，須將油餅翻面，然後不停攪動，再翻面，炸好出鍋，切記翻面和攪動過程中，不能把油餅戳爛。

9. 一斤面可以炸這麼多，老少六口人一頓早餐，OK！