巴西莓吐司

這個巴西莓吐司用的是中種法，非常柔軟，非常溼潤，水份比例大，個頭竄的不太高，但內部絕對的綿軟。

用料1 (中種)

用料2 (主麪糰)

巴西莓吐司的做法1 

1. 中種材料揉成光滑的麪糰，放冰箱冷藏17小時

巴西莓吐司的做法2 

1. 主麪糰材料除黃油外，加入撕成小種，揉到可以伸延的麪糰

2. 最後加入黃油，揉出結實而有彈性的薄膜即可。基本發酵到2~3倍大

3. 分割成6塊麪糰，鬆弛15分鐘

4. 擀捲成橢圓形，捲起，放進1kg吐司盒

5. 再次發酵到滿模

6. 烤箱預熱200度，放下層，烘烤45分鐘左右