2分鐘煮蛋 無硫化亞鐵 營養更好吸收

煮得剛剛好的雞蛋，蛋黃又嫩又香又鮮美。不像煮老的雞蛋，蛋黃很噎人，也不香。
煮老的雞蛋，蛋黃外層有一圈灰綠色，主要是產生了硫化亞鐵，不利於營養吸收。
所以，口感+營養，都需要一枚煮的剛剛好的雞蛋。其實，只要利用好“餘溫”，煮一枚剛剛好的蛋是很容易的。
方子是按照3枚雞蛋的煮蛋時間，如果蛋量增加，需要適當延長點時間（這個就需要自己琢磨啦）

用料  

2分鐘煮蛋 無硫化亞鐵 營養更好吸收的做法  

1. 產生硫化亞鐵的雞蛋是這樣的（見圖，圖來自百度）：
   雞蛋煮久了容易產生硫化亞鐵，導致影響營養物質的吸收。知乎上還有帖子說的嚴重些，雞蛋一旦產生硫化亞鐵，如同一位良民變爲妖魔，進入人體會增加自由基產生，甚至破壞DHA。
   tips：煮的時間越久，蛋黃外圈的顏色就越深。

2. 正確的烹飪方法：
   1）雞蛋外殼洗乾淨，放入煮蛋鍋，加入剛好蓋過雞蛋的冷水；
   2）開大火，待鍋內水煮開後，關火。用餘溫燜10分鐘，蛋黃全熟，完全沒有硫化亞鐵產生。
   tips：
   ^燜的時間10分鐘以上的，水一燒開就關火；
   ^趕時間，只能燜5分鐘左右的，水燒開後1分鐘內關火；
   ^如果燜的時間更短，那就需要自己試驗啦，我沒有做過。