脆柿子料理合集

十月金秋，適逢家中脆柿豐收。
呼朋引伴前來採摘，剩餘還有不少。
自己去澀後除了空口吃外，還嘗試入到料理裏邊，儼然開啟新世界的大門。

用料  

脆柿子料理合集的做法  

1. 【預處理】
   1.脆柿採摘下後，用勺子取適量白酒放於蒂頭處。
   （更簡易的辦法，白酒裝入噴霧瓶內，噴灑柿子）
   2.將柿子放入密封容器（快遞用的紙箱/泡沫箱都可）。
   3.六天後開箱品嚐。若還有澀味再重複以上步驟。
   4.去澀後的脆柿可放在冰箱冷藏很久，吃半個冬天🤭

2. 【香料炒脆柿】
   食材：柿子1個。
   調味：沙拉油1大勺，孜然和卡宴辣椒粉各1小勺，檸檬汁2小勺，鹽適量。
   步驟：
   1.平底鍋中放油，炒香孜然。
   2.放柿子塊炒至透明後，加辣椒粉和鹽調味。
   3.離火後擠入檸檬汁。
   4.放冰箱冷藏可儲存幾日，隨吃隨取。

3. 【豆乳卡仕達醬麪包布丁】
   食材：柿子1個，吐司切塊1片。
   調味：豆漿150ml，蛋黃2個，楓糖漿1大勺。
   步驟：
   1.吐司切小方塊放烤網上烘烤至焦黃。
   （可省略）
   2.鍋中小火加熱豆漿，放蛋黃攪拌均勻成粘稠狀後離火，加糖漿調味。
   3.烤碗中放入吐司、柿子塊、豆乳醬，200度10min後出爐。
   4.可搭配堅果和肉桂粉享用。

4. 【蜂蜜黑醋炒脆柿】
   食材：柿子1個，熟番薯1個。
   調味：迷迭香1束，椰子油2大勺，黑醋3大勺，蜂蜜1大勺。
   步驟：
   1.平底鍋放油、迷迭香，飄香後取出迷迭香，加入番薯、柿子塊。
   2.待柿子翻炒至透明色後加黑醋和蜂蜜小火燜燒收汁。
   3.關火後撒粗鹽、黑胡椒調味。
   *番薯可替換成南瓜、芋頭。
   口感上一個負責軟糯，一個負責爽脆✨

5. 【日式脆柿佛手瓜沙拉】
   食材：柿子1個，佛手瓜1個
   調味：蛋黃醬2大勺，白芝麻1大勺，醬油1小勺，海苔碎適量。
   步驟：
   1.柿子和佛手瓜去皮切細絲。
   2.蛋黃醬中加入醬油拌勻，白芝麻用研磨鉢磨碎後放入，混合成沙拉汁。
   *日系的萬用沙拉調味，替換成黃瓜、西葫蘆、梨、小松菜、豆腐一樣管用。