紅棗核桃包(養生包)
我特別喜歡買紅棗啊核桃腰果荔枝幹什麼的,老年人的零食😂一買就是這個幾斤那個幾斤,然後又懶得吃,做饅頭正好,又能吃飽又能吃好,小時候最討厭吃白饅頭,一點味都沒有,自己做的核桃包隔段時間就要做很多吃不膩~
用料
麪粉 | 200克 |
水 | 115克 |
奶粉 | 25克 |
酵母粉 | 2克 |
紅棗 | 適量 |
核桃 | 適量 |
芝麻 | 適量 |
紅棗核桃包(養生包)的做法
先把紅棗泡水處理一下灰,然後核桃我買帶殼的剝出來,用剪刀剪小塊,其實用刀切會更好碎的少~
紅棗洗乾淨去核剪小塊,紅棗核可以留着泡水喝
黑芝麻我用生的,洗乾淨直接用,也可以鍋裏翻炒幹就可以,不要熟的容易掉皮,做饅頭一點點黑就不好看了~開始揉麪了,自從買了廚師機我更愛做饅頭了😁
我習慣用高筋,中筋也可,普通麪粉就是中間麪粉,這個話題過~
奶粉沒有可以不放,水減少到108克差不多
喜歡糖可以放15克,我不愛吃太甜的,紅棗自帶甜度了~
已經寫的很詳細,希望你們問題少,作業多,咱們一起做個手殘黨吃貨✌🏻️廚師機揉個六七分鐘,休息5分鐘,繼續揉六七分鐘~
如果沒有廚師機,手揉到你的麪糰光滑,麪糰切開沒有小孔就是揉到位,我忘記拍圖了方子一發的,更適合懶人操作
把麪糰擀成如上,大致長方形,鋪上芝麻核桃紅棗,我這個量感覺有點放多了,但是很好吃,顏值會少一丟丟~捲起來,兩頭捏緊
最後這樣子,捏好
有些姑娘可能覺得麻煩會把紅棗核桃芝麻揉麪的時候就放進去,那些的話紅棗核桃其實會揉爛很多,賣相就差了,我還是喜歡後放材料~盤它
揉着揉着就變這樣了,我真的太大方材料放多了
整型成長條
放太多然後表面不太光滑了😭
放少的就好看很多
側面這樣的,用刀淺一刀,再一刀切到底,就是一個饅頭,寬度大概三個指頭,大小可以自己掌握~
然後開始發酵,溫水坐浴~
我是蒸鍋裏倒了開水再倒少量冷水,再把蒸屜放進去,大概30-50分鐘,發酵到1.5-2倍大就差不多了~這是蒸好後的樣子
發酵好後直接開火蒸20分鐘,不要開啟鍋蓋,不要開啟!
再悶個3-5分鐘🕰️再拿出來~同個麪糰做的肉包,盤菜說想吃肉包了~
白麪小刀切
小刀切我偷懶了,揉麪沒到位,不過也是不錯了,我自己不嫌棄我自己🤗
下次寫炒粉幹吧,我朋友圈有姑娘說想要看過程,答應她拍個視頻~
溫州炒粉幹,落實些貼個圖,這是我上次做好冷凍過的肉包饅頭,冰箱拿出來重新蒸20分鐘,口感一樣好吃,適合我這種早上起不來,有時候忙的不行,家裏還有個嗷嗷待哺的吃貨,也是建議儘快吃完的啊,當然比超市冷凍櫃裏的那些好太多了,自己做食材第一個放心😌
小貼士
做饅頭是因爲家裏有個小吃貨,她指哪我跑哪,我第一次做饅頭做出來一個個石頭差不多,都是硬邦邦的,後來慢慢磨出經驗來,寫的方子也是比較潦草的,非專業~
其實這個水量還是有點大的,但是初學做饅頭的姑娘比較好揉,工具齊全有壓面機廚師機,麪粉200,水量90-95極好極好的,麪粉本來牌子不同吸水量不一樣,像最以前做這些根本沒用過稱,全憑感覺,多點少點真的不打緊,做吃的自己開心就好👌🏻
吃不完的饅頭微溫放進保鮮袋冷凍,下次吃再蒸20分鐘,喜歡請交作業!