粵式腸粉（精版）

提升小小，花些心思

用料  

粵式腸粉（精版）的做法  

1. 冷水開粉

2. 浸泡1-2小時後，加小許油拌勻。

3. 備好材料：醃肉，炒蝦米，洗生菜，備油等

4. 刷油熱盤

5. 第一次蒸的作爲嘗試，並看到開的粉合適，不用再增減水繼續。

6. 放粉漿攤平肉

7. 等1-2分鐘放生菜

8. 等1分鐘，就可以了

9. 蝦米也一樣（若事前炒過吃起來有些脆香）

10. 雞蛋腸也一樣

11. 用刮板刮出蒸好腸粉（一般看到起泡就可以了）

12. 蒸好了上盤

13. 澆上醬油（生抽）

小貼士

1.嘗試過沒有泡粉拌勻，也沒有加玉米澱粉做，效果就是比較軟，皮容易破，也沒有彈性。
2.做起來最花時間是泡粉和備材料，蒸和享用都是比較快的。
雞蛋腸2分鐘，肉和蝦米腸3分鐘（1-2分鐘時候加菜）
3.不一開始加菜是菜容易使皮破，影響美觀。
4.在拌好的粉漿加些油，及在熱盤上下油跟粉漿材料是很重要的。
5.爐具電磁爐也可以的，盤子儘量用這種，圓碟不好用，很難刮出來。