超簡單零失敗的快手早餐——美味蔥油餅

蔥油餅配小米粥、牛奶，我家神獸最愛的早餐之一，晚上做好餅胚，放在冰箱裏冷凍，早晨直接拿出來放在電餅鐺裏煎幾分鐘就好，超級方便又快捷。香脆美味可口的蔥油餅，給神獸們準備起來吧！（配方做出蔥油餅10個，每個麪糰大約150克）

用料  

超簡單零失敗的快手早餐——美味蔥油餅的做法  

1. 1、熱水面團：250克熱水倒入500克麪粉中，用筷子攪拌成絮狀

2. 用手和成麪糰，放在一邊醒10分鐘

3. 2、再準備冷水面團：250克涼水倒入500克麪粉中，用筷子攪拌成絮狀

4. 用手將面絮和成麪糰，放在一邊醒10分鐘

5. 3、趁着醒面的時間，準備油酥：麪粉80克或者100克，鹽10克，滾熱的油150克。⚠️⚠️⚠️熱油澆到盛麪粉的碗中，用筷子不停的攪拌，直到無干粉顆粒爲止。（有廚房電子秤，用秤稱量，沒有秤就按照2勺油，一勺面來準備，10克鹽大約是這樣一平勺。）

6. 4、把2個麪糰揉成一個麪糰，然後把大面團分成10個小麪糰。再醒10分鐘。

7. 5、準備蔥花末和一碗油（油是抹在面板上的，防止粘面板的。有硅膠墊的直接在硅膠墊上操作）

8. 6、把醒好的小麪糰擀開，刷上油酥，撒上蔥花

9. 7、像疊被子一樣把餅疊起來，然後三折，上面抹少許油備用。

10. 8、把摺好的麪餅按照先後順序擺好（因爲摺好的麪糰也要醒10分鐘再擀，醒過的麪糰會更好擀開）

11. 9、把10個麪糰都摺好，就可以把第一個做好的面胚擀開了。

12. 10、然後一層面餅胚一層保險膜這樣裝起來（我家的保鮮膜用完了，就用的透明塑料袋裝的）

13. 11、全部做好放入冰箱冷凍儲存起來，早上做到了時候，直接拿出，放到電餅鐺裏煎熟就好了。

14. 12、電餅鐺裏要稍微多放一點油，這樣煎出的餅纔會更香脆，這個配方做出來的蔥油餅涼了之後也是香香脆脆的。

15. ⚠️⚠️⚠️想要層數分明：1、油酥適量的多加一點。2、最後一次摺疊好的餅胚，醒發的時間加長到20分鐘，這樣會讓面胚更好的擀開。3、最後一次面胚擀開，不要擀的太薄。

小貼士

這個和麪的配方還可以做雞蛋小餅、雞蛋灌餅的麪糰。