林先森烘焙 · 蛋黃酥（簡單零失敗新手版）

一直覺得外面賣的蛋黃酥雖然好吃但是還蠻貴的，自己準備材料一次性可以做好多，吃到過癮～

這個是16個的量～

用料  

林先森烘焙 · 蛋黃酥（簡單零失敗新手版）的做法  

1. 準備材料～

2. 將油皮材料混合均勻，揉成可以拉出手套膜的光滑麪糰，醒發半個小時。

3. 將油酥材料全部混合均勻即可，不用過分揉麪。

4. 鹹蛋黃表面噴高度白酒，放入烤箱180度烤5-8min。

5. 紅豆沙每份25g，分成16小份，每份包入考好晾涼的鹹蛋黃。

6. 油皮面團和油酥麪糰均分成16份。取一塊油皮團擀圓放入油酥團，收口包好，收口朝下防止。

7. 包好的油酥皮擀成橢圓條，從上而下捲起，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15min，保鮮膜上蓋上溼毛巾。

8. 靜置好的油酥皮再一次擀開，再次從上而下捲起，繼續靜置15min。

9. 靜置好的油酥皮封口朝上，拇指從中間按壓對摺，用擀麪杖擀壓成圓皮，輕輕地擀哦~
   豆沙蛋黃餡包入到上面的油酥皮中，用虎口一點點的收緊，收口朝下放入烤盤。
   包好的蛋黃酥表面刷蛋黃液，撒上黑芝麻。

10. 放入烤箱，180度，烤30min，表面上色即可。

11. 切開好好看～也好吃～！