老式桃酥，簡單零失敗烘焙甜品首選，酥掉渣

我總結，我們做的桃酥吃起來總是不太完美的原因有2點，第一，商用的桃酥配方多有添加劑，這樣能使桃酥餅乾的膨發效果更好，更加酥，也能有入口即化的口感，第二，就是商用配方的糖量油量比較高，雖然甜食使人愉悅，但是我們自己做甜品的時候還是習慣減糖減油，這樣更加健康，所謂魚和熊掌不可兼得，減油減糖的同時，味道和口感也會打折扣。
我今天分享的配方是偶然得到的一個沒有添加劑的商用配方，我做過之後感覺口感和味道都是極好的，但是糖和油是真的不少，要減肥就放棄吧，偶爾放縱一下，吃半塊倒也無妨。爸爸吃了以後給了極高的評價，喜歡的朋友也可以試試。

用料  

老式桃酥，簡單零失敗烘焙甜品首選，酥掉渣的做法  

1. 感謝下廚房和愛樂薇的大禮包，黃油，淡奶油，糖都是日常囤貨的

2. 黃油，玉米油放入盆中

3. 將玉米油，黃油，糖和蛋液倒入盆中，電動打蛋器開高速攪打5分鐘，快速攪打不僅能讓材料快速融合，也能讓液體中充滿小氣孔，使桃酥吃起來更酥

4. 將低筋麪粉，泡打粉和小蘇打過篩加入，用刮刀壓拌均勻，沒有乾粉即可，麪糰的狀態是油油潤潤的（粉類要提前混合均勻，如果小蘇打比較集中，吃到嘴裏會發苦）
   

5. 麪糰分割成50克一份，揉圓擺入烤盤，每塊之間都要留足夠的空隙，配方可做12塊，每一塊桃酥還是挺大的

6. 用手掌將麪糰按扁，在中間按一個小坑
   

7. 在表面均勻的刷一層全蛋液，中間撒黑芝麻
   

8. 烤箱提前預熱170度，中層，烤20分鐘左右，有香味兒飄出就基本熟了
   

9. 取出烤盤，放在網架上晾涼即可

10. 繼續努力，表面的裂紋還可以更漂亮

11. 是這種厚厚的，酥酥的桃酥餅乾，很好吃