超酥蛋黃酥新手零失敗

跟着步驟做，很容易成功！家裏人少，不敢一次做太多，7個吃一週，剛剛好😊

用料  

超酥蛋黃酥新手零失敗的做法  

1. 先處理蛋黃，我用的現成的蛋黃，噴上高度酒入鍋蒸8分鐘。放一邊備用。

2. 油皮部分的所有材料全部混合均勻，揉至完全擴展階段。我手揉的，因爲量不大，20分鐘左右就好了！

3. 將油酥部分的全部材料混合均勻後，和油皮面團分別分割成一個個小圓麪糰。油皮面團23g一個，油酥麪糰13g一個。

4. 油皮擀開包住油酥，收口部分朝下襬放整齊。

5. 將包裹好的麪糰擀成橢圓狀。

6. 如圖中所視，從上至下捲起來。

7. 卷好的麪糰蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

8. 趁麪糰鬆弛的時間將白豆沙分成22g一個圓球備用。

9. 拿出鬆弛的麪糰入圖中樣子向上擀一次向下擀一次。（注意：不要反覆擀麪）

10. 擀成長條形。

11. 捲成一個小卷。

12. 卷好後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘備用。

13. 趁麪糰鬆弛的時間，將白豆沙和蛋黃包裹好，搓圓備用。

14. 拿出鬆弛好的麪糰，從中間捏一下。

15. 將兩頭往中間捏，然後分別用擀麪杖向上下左右四個方向擀一次。包好豆沙蛋黃餡。搓圓入烤箱中層。

16. 蛋黃打散後刷在麪糰上，150度5分鐘定型，取出撒芝麻。

17. 第二次入烤箱溫度調至165度35分鐘，最後轉180度10分鐘上色。

18. 每個烤箱都有自己的脾氣，大家可以根據自家烤箱的情況稍作調整。

19. 我用的白豆沙，層次不能太明顯看出來，但吃起來每一層都是酥得不得了！

20. 期待小夥伴們的成品哦！