零失敗的螃蟹蛋黃酥（彩蛋：梨子蛋黃酥）

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前兩天翻月餅模子看到這個螃蟹模正好小機智說想吃蛋黃酥那就做一個吧～
不要怕非常簡單！
注意：
1. 要做蟹形先買模子
2.沒有豬油用黃油也可以的不要問能不能用菜油一手糊別賴我

用料

油皮
中筋麪粉	150克
黃油/豬油	50-60克
水	60克
糖	20-30克
油酥：
低筋麪粉	120克
黃油/豬油	60克
內餡：
蛋黃	16個
豆沙/蓮蓉	一包
其他：
食用油、白酒	最好有
肉鬆、糯米粉	如果你想做更豐富的夾心

零失敗的螃蟹蛋黃酥（彩蛋：梨子蛋黃酥）的做法

沒有拍圖簡單說一下提前一天把鹹蛋黃泡在植物油裏如果時間緊這一步也可省略但是下面這部最好不要省：拿酒噴在蛋黃表面預熱180度烤5分鐘（一般鹹蛋黃真的還蠻腥的加上這一步能好很多
這是我今早臨時想做個梨形蛋黃酥拍的圖加了抹茶粉所以是綠色噠
面是我直接扔麪包機裏揉的囧
第一步主要是把油皮和酥皮平均分成16份
用油皮（綠）包住酥皮（黃）
包成一個湯圓就對了
壓扁
捲起來
再壓扁並再次捲起（碎碎念：這時候油皮已經很薄了稍微撒點高粉不要讓沾着擀麪杖或者砧板
卷完以後再壓一下把兩頭捲上來
這個時候你需要一個。。螃蟹模子～
把剛纔辛苦卷好的皮揉進模子（碎碎念：或者叫塞。。總之每個邊邊角角都要照顧到你的螃蟹纔不會缺胳膊短腿什麼的囧
先放一團豆沙（碎碎念：一般做蛋黃酥不是都要先用豆沙包裹蛋黃麼但是我發現有模子呢直接這樣塞會比較方便
（如果你想加肉鬆）
壓一個蛋黃進去再加入豆沙把坑填平（後半句話沒有圖囧
沒圖了快速過總之封好口以後倒過來捏住模子一隻小螃蟹就掉出來啦（我這是做梨形的皮一般沒必要加抹茶粉哈
放到烤盤裏
刷上蛋液（我用的是純蛋黃氣如果想用全蛋液也是可以噠
烤箱中層180度烤三十分鐘就好啦（不過每個烤箱都有自己的脾氣大家第一次烤稍微看着點顏色不要烤過了就好
點完眼睛發現好像點錯位置了囧
如果你還想看這個梨形蛋黃酥先等我儲存一下