小白零失敗的蛋黃酥

秋天親自醃製的鹹鴨蛋，今日大寒用做蛋黃酥。

用料  

小白零失敗的蛋黃酥的做法  

1. 左邊爲黃土醃製的鹹鴨蛋，很粘稠，不成型了。右邊爲白酒醃製的鹹鴨蛋，顏值擔當的。噴點白酒放入烤箱180°，烤10分鐘。

2. 此處省略了擀牛舌，忘拍照了。【水油皮】：中筋麪粉125g，白糖15g，清水50g，食用油（或豬油）40g，攪拌至沒有乾粉，盡情揉擰至面膜型，蓋上保鮮膜放置備用。【油酥面】：低筋麪粉（家裏沒有就用中筋麪粉代替了）100g，食用油45g，攪拌均勻，揉成麪糰，蓋上保鮮膜備用。
   放置20分鐘左右，水油皮和油酥面都分成11分，用水油皮擀平爲餃子皮包裹着油酥面，再擀成牛舌，從一頭捲起來。再次從另外一頭長型擀牛舌，捲起來就成圖上。

3. 麪糰在放置20分鐘時，一邊分豆沙，300g豆沙分11個。

4. 用虎頭處包裹住蛋黃，收口至圓形。

5. 用卷好的牛舌，手指中間按壓開，兩頭向中間按，用擀麪杖擀平開，一個個包裹住做好的豆沙蛋黃餡。

6. 全部包完

7. 摸上雞蛋黃液，怕腥味，我在蛋黃裏放了幾點檸檬汁。上面放一些黑芝麻，點綴。

8. 放置烤箱180°烤30分鐘，注意每個烤箱的脾氣。拿出來金黃金黃的，層層分明。

9. 拿出來常溫放置涼，吃一口，酥到掉一地渣。

小貼士

噴白酒消毒作用，太多會有酒味的哦！