零失敗油酥餅

封閉在家，各種換花樣，好讓不出門沒胃口的家人多吃一點。這個餅是一個一個做的，可以每人一個或者兩個，面劑子大約一個手掌抓着那麼大。

用料  

零失敗油酥餅的做法  

1. 做油酥：將50克麪粉裏添進備好的五香粉、或者花椒粉，攪拌均勻，100克油燒熱至8分熟，邊倒進麪粉裏邊攪拌，待油溫下降，加鹽，我嫌做餅時撒蔥花麻煩，就直接把蔥碎混進涼了的油酥裏了

2. 再來和麪，抱歉沒拍照，一半面粉用開水燙麪碎，一半冷水攪面碎，然後二者合一，醒發一下，再和光滑，外面抹油醒一個小時，我頭一天沒做完，放冰箱，第二天回溫後再做餅，似乎比第一天更好吃呢

3. 將麪皮儘量擀薄，抹上醃製好的油酥

4. 用刀將麪皮劃平行口

5. 沿着劃破口翻卷麪皮

6. 將捲成一卷（不要怕漏和破條兒），拉長

7. 面卷兒兩邊分別上下捲成8字型

8. 將8字型疊放成一個O，壓扁

9. 擀成薄片，喜歡外焦裏嫩的，可以擀厚一點，我喜歡薄脆，擀薄一點

10. 將芝麻在薄面餅上擀壓結實，否則掉一鍋芝麻，你可是吃不到嘴裏哦😄

11. 直接用炒菜平底不粘鍋就可以，鍋中抹薄油，放餅，待餅鼓起來，就可以翻面兒了，第二面烙一會兒後，用筷子沿圓餅直徑兩側夾一夾，轉圈兒夾，餅會分層、更酥口哦。

12. 薄餅效果，外焦、酥、內軟柔。

小貼士

薄，面要擀薄，如果你真的擀不薄，可以擀成餅，抹油酥，捲起來再擀成餅再抹一層油酥後，再劃條開口捲起來壓餅擀薄，肯定就分層了😄