酥掉渣渣的蛋黃酥超詳細零失敗

蛋黃酥美麗透着豪華，在我心裏種草很久了，以前做過幾個方子都有不足之處，現在自己總結記錄，方便自己學習也共大家參考，希望我們一起在烘培的小坑裏摸爬滾打！

用料  

酥掉渣渣的蛋黃酥超詳細零失敗的做法  

1. 將油皮所有材料混合均勻，揉到完全階段，如圖所示。

2. 將油酥部分材料混合均勻，揉到細膩光滑無顆粒，蓋上保鮮膜放在冷藏室備用。

3. 鴨蛋黃噴上白酒放到烤箱中層180度15分鐘，烤箱不需要預熱。烤好的鴨蛋黃冷卻備用。

4. 豆沙22克一份搓圓，分30個。

5. 豆沙捏成餅把鴨蛋黃包起來。

6. 把包好蛋黃的豆沙陷搓圓。

7. 全部包好的樣子。

8. 先把油皮分成30個蓋上保鮮膜。

9. 從冰箱拿出油酥也等分成30分。

10. 油皮包油酥的手法1

11. 油皮包油酥的手法2

12. 包好的麪糰醒制10分鐘

13. 取一個包好的麪糰按一下，按均勻。

14. 從麪糰的中間向上擀一下再向下擀一下。

15. 從上往下捲起。不會的看下面有小視頻。

16. 全部卷好鬆弛10分鐘。

17. 這個太清楚了還需要文字說明嗎？

18. 好看

19. 全部二次擀卷好後鬆弛10分鐘。

20. 取一個麪糰，用食指從中間壓一下，然後對摺壓一下。

21. 前後左右四下擀平。

22. 把餡料放在中心。

23. 像包包子一樣包好。

24. 全部包好了，腰有點疼。

25. 刷蛋液，撒芝麻，蛋液我加了幾滴水，這樣烤好的蛋黃酥顏色偏淺，喜歡深色的忽略。加檸檬是去腥的。

26. 放入180度預熱的烤箱，20個一爐175度30分鐘，10個一爐170度28分鐘

27. 再來一個美圖，忍不住趁熱就吃了兩個