【65】甜辣虎皮鵪鶉蛋

虎皮系列1：蒜蓉虎皮青椒


用剩的寬油繼續做拔絲地瓜

用料  

【65】甜辣虎皮鵪鶉蛋的做法  

1. 買的是現成的熟鵪鶉蛋，擦乾水分，避免下一步下油鍋濺油。

2. 鍋內倒入寬油，7成熱時下鵪鶉蛋，炸出虎皮後撈出備用。
   
   *虎皮可以多炸一會兒，不要炸焦就行
   *撈出虎皮後可以放入冷水中浸泡，讓虎皮更漂亮

3. 重新起鍋，加少量油燒熱，下蒜片蔥白辣椒爆香，加適量番茄醬，較多的泰式甜辣醬，攪拌均勻。（還覺得夠就加白糖、醋、豆瓣醬，怎麼做都好吃）
   
   下虎皮鵪鶉蛋+蔥花，在濃稠的醬汁中翻拌幾下，搞定！