香菜油醬

可以消耗香菜。
可以儲存香菜
制好的油有香菜的香氣。
做涼拌、煎炸煮都可以。

用料  

香菜油醬的做法  

1. 1，香菜朝下，逐個清洗。擇下嫩葉部分。嫌麻煩的，也可以不擇，去掉根部即可。

2. 2，韭菜淨化後，至少清洗3次。

3. 3，香菜放在鏤空的籃子裏，瀝乾一個晚上，徹底清除水份。
   
   把瀝乾的香菜放在一個耐高油溫的大碗裏。如果香菜葉比較粗壯，可以先攪碎，再放入盆中。

4. 4，鍋內熱油，油溫不要太高，油溫的溫度，要保持在：滴到韭菜上，有呲呲的響聲，但不會燒焦香菜的程度。潑油後的香菜，要保持翠綠的狀態。
   
   如果油太熱，潑油之前，加入冷油降溫。

5. 6，取洗淨後乾燥無油的玻璃罐，放微波爐高火加熱2分鐘，瓶蓋另外消毒。裝入潑油後的香菜，可以再加部分油直到香菜全部浸沒。
   
   放入冰箱冷藏，隨時取用。涼拌、煎炒煮，都可。