醬茄子（家裏味道）

家裏做的醬茄子，簡單。注意不要糊鍋！！

自己備用。

用料  

醬茄子（家裏味道）的做法  

1. 茄子洗淨去蒂。小的不用切直接下鍋。，大的話可以切成幾段。中間不用剖開（我習慣不剖開，剖開也可，但是可能會太鹹）。土豆洗淨，削皮切條。蒜切成片。

2. 鍋中倒入油，放入蒜片爆香。轉小火放入茄子煎一下，過程中來回翻滾茄子，防止糊鍋。過程中可以用鍋鏟壓一下。

3. 鍋中放入水，以沒過茄子3/4爲宜。同時加入醬油（生抽），至水從顏色從黃色轉入偏黑即可。如果有放土豆，也在這時下鍋，並可以放入少許老抽調色。

4. 轉至中火燉一會兒（水加多了也可大火，總之目的是不要糊鍋）。大約10分鐘左右即可出鍋。如果放入土豆時間需要延長5～10分鐘左右，以土豆中間不留硬芯爲標準（就是快熟的時候自己嘗一塊）。