家常醬茄子

喜歡吃茄子，喜歡吃老媽各種做法茄子，不過小朋友和爸爸不喜歡茄子，所以比較少做。
吃過最好吃的醬茄子是小時候姥姥用自己下的大醬做的。姥姥不在了，沒有人會做姥姥的醬，買的農家醬也做不出姥姥的味道了，那種味道永遠只在記憶中。
茄子要選皮嫩的長茄子，不然做出來皮硬硬的不好吃。

用料  

家常醬茄子的做法  

1. 茄子去頭，洗乾淨。蔥切段切粗絲，姜蒜切片。

2. 鍋中放適量油，放入茄子，小火蓋好蓋子燜熟，中間可以適當更換一下茄子的位置。

3. 將燜熟的茄子夾出來。

4. 茄子夾出後原鍋中直接放入蔥薑蒜，放入醬翻炒，如果覺得幹，可以將夾出來的茄子出的湯汁倒入鍋中。

5. 將茄子重新倒入鍋中，中小火翻炒，小火蓋蓋燜一兩分鐘，如果覺得湯汁多可以大火收湯。此過程要注意避免糊鍋。

6. 出鍋。

小貼士

1.煎茄子的時候一定要小火，小火，小火！不然有可能茄子沒熟就糊鍋了，即便沒有糊鍋也會導致湯汁少，加醬後容易糊鍋。所以煎茄子時一定要小火有耐心噢！
2.製作過程中沒有加水，炒醬時也沒有額外重新放油，用的是煎熟茄子後鍋中剩的底油和湯汁。