蛋黃醬 小美(芥末版) 食譜坊 醬 2.14W 大中小設定文字大小 結合各種前輩的方子,整理備忘一個自己滴。 用料 雞蛋黃 2個 奶粉 20克 鹽 5克 糖 20克 白胡椒粉 3克 芥末醬 15克 玉米油 200克 檸檬 半個 蛋黃醬 小美(芥末版)的做法 除油和檸檬汁外混合。5分鐘速度4混合,觀察蛋黃變白,有點蓬起來後 一點點➕油,注意真的是一點點,可以一小勺一小勺加入。否則要翻車。蛋黃醬翻車怎麼辦?翻車的話就是稀稀的,沒有成醬,越打越稀,這種怎麼辦呢?先把油狀混合物倒出來,然後把一個純蛋黃放入小美5分鐘速度4攪打,發現有點醬的感覺後,一勺一勺把剛剛的油狀混合物勺進去。其他步驟一樣。 五分鐘好以後,擠入檸檬汁,去掉核,用鐵勺子🥄挖也行。再攪打30秒。 TAG標籤:芥末 小美 蛋黃醬 蛋黃醬 小美芥末版 #