海鮮醬炒粉條

我們一家都喜歡吃粉條，經常用粉條燉魚頭啦，包菜炒粉條啦，今天用的前段時間自制的瑤柱海米五花肉醬炒的，加點娃娃菜，非常好吃。

用料  

海鮮醬炒粉條的做法  

1. 先燒開水，下粉條。

2. 粉條煮到能用筷子夾斷。

3. 將煮好的粉條迅速用自來水沖涼，晾乾水。

4. 娃娃菜和辣椒洗乾淨，切絲。也可以用包菜黃豆芽，配菜隨意。

5. 這是自己做的瑤柱海米肉醬，有點辣，有點鹹。超市網上都賣，或者用老乾媽之類的也可以。

6. 小蔥洗乾淨，切寸段。

7. 鍋內倒入比一般炒菜稍微多一點的油，先下辣椒絲炒至斷生。

8. 接着下娃娃菜炒軟。

9. 倒入粉條，翻炒均勻，可以用筷子輔助扒散。如果下鍋前粉條結團了，可以再衝下水，讓粉條散開，濾幹水再倒入鍋炒。

10. 倒入海鮮肉醬，倒入半碗開水，翻炒拌勻後，嘗下鹹淡，因爲醬是鹹的，再根據自己的口味加適量生抽和鹽調味。

11. 炒至水快乾了，加入小蔥，拌勻，就可以起鍋了。

小貼士

1、粉條如果很長，最好剪斷幾截再燒製。粉條有很多種，細的，寬的，寬的比較難煮一點，最好先泡軟再煮。
2、炒粉條的話，粉條要先煮好再炒，燉煮類的菜餚則可以泡軟後直接煮。
3、炒粉條需要油稍微多一點，或者用不粘鍋，不然很容易糊。