一塊醬牛肉的養成記

用料  

一塊醬牛肉的養成記的做法  

1. 肥瘦相間的牛腱子在水中泡半小時

2. 開始熱油鍋，先加入六片姜和三個蒜爆香，再加入六個八角和兩個桂皮，然後加入冰糖七八個。炒出香味後，加入熱水。

3. 把剛剛煮的香料湯倒入燉鍋，中小火，加入3/4小碗的生抽，一整碗的料酒，三小勺老抽。

4. 加入牛腱子，再加熱水稍微沒過牛腱子，蓋上鍋蓋中小火煮兩個半小時。

5. 兩個半小時後，取出牛肉冷卻瀝乾，用錫箔紙包裹冰入冰箱冷藏兩小時以上。

6. 使用前切片裝盤，搭配醬料最佳，推薦醬料：蒜泥若干，2比1的醬油醋，半勺老乾媽，半勺蒜蓉辣醬。