福州特色美味酒香螃蜞醬

對於福州人而言，螃蜞醬是人們口口相傳的美味。

用料  

福州特色美味酒香螃蜞醬的做法  

1. 螃蜞沖洗乾淨，滴乾水份

2. 倒入高度白酒（四斤螃蜞一斤白酒）消毒醃製，同時加入鹽醃製，期間要上下翻動幾次更入味。

3. 第二天開始去除肚內雜質後加入薑末、白糖、辣椒（看個人喜好加適量就好）和一點酒糟，蓋上醃製兩天，期間還是要翻動幾次

4. 這個要輕點往外拔

5. 醃製兩天後再配上紅酒和酒糟一起磨。
   存放越久越好，讓酒的香味滲透進去。

6. 要裝壇密封儲存。長時間存放建議放冰箱保鮮。