土豆蛋黃酥

乍一看，這是不是就是蛋黃酥？然而它和蛋黃酥其實是烘焙界的李逵和李鬼，這個“蛋黃酥”切開既沒有蛋黃也沒有開酥，而是用土豆泥做的迷你版“土豆蛋黃酥”！微博@安小廚的大胃

用料  

土豆蛋黃酥的做法  

1. 土豆包上錫紙，開水上鍋蒸40分鐘（去皮切成小塊兒，蒸的時間可以適當縮短）。包裹錫紙是防止土豆水分吸收過多，導致土豆泥太軟影響下一步揉團。

2. 帶上廚房手套，待土豆微微放涼，去皮。

3. 用擀麪杖搗成土豆泥後，加入鹽、咖喱粉、黑胡椒攪拌均勻。

4. 取土豆泥搓成圓球，每個30g。

5. 烤箱上下火180℃預熱，在土豆球上刷蛋液，頂部點綴一小撮黑芝麻。

6. 放入烤箱烘烤6分鐘左右即可。