椰汁桂花羹

藍雲籠曉，
玉樹懸秋，
交加金釧霞枝。
沁人的桂花搭配醇香的椰汁，
一道椰汁桂花羹，讓你喚起對8月份的無限懷念；
椰汁羹的軟糯配上絲絲桂花，
最適合寶寶的餐桌佳品；

用料  

椰汁桂花羹的做法  

1. 首先準備材料。
   我習慣使用吉利丁片，提前需要冷水侵泡一下，泡軟即可，千萬小心，要用剪子剪開，吉利丁片非常鋒利。

2. 選好模具。
   建議大家不要選擇內部很深的，之後會不好摳出來；

3. 桂花部分；
   首先將吉利丁片用冷水泡到軟化（備用），取150g純淨水（剛開的熱水）與糖桂花混合攪拌，此時加入泡軟的吉利丁片，繼續混合，直到不再有吉利丁狀粘絲出現，即可。

4. 椰汁部分；
   將椰漿，牛奶，細砂糖全部倒在一個器皿裏，將器皿放在爐子上，開小中火，將細砂糖稀釋，待液體溫熱後，加入泡好的吉利丁片，繼續混合至沒有雜質即可；切記，千萬不能大火加熱，會把吉利丁片加熱飛掉。

5. 將椰汁部分和桂花部分分別匯入模具中，建議大家第一層先放椰汁部分，可以使用小勺操作。節奏是，先來一層椰汁，然後放冰箱冷藏下，着急可以直接放冷凍層（約5分鐘左右），拿出來摸下不黏手即可匯入第二層桂花部分，依照同理，繼續匯入第三層椰漿部分，之後是第四次桂花部分，最後一次需要冷藏/冷凍時間就一些，保證完美脫模。

6. 最後，成功脫膜；
   願你的家裏也有一抹桂花香，😀😀；

小貼士

✳吉利丁片一定要提前冷水侵泡，匯入溫水前一定要把泡軟的吉利丁片的水攥幹；
✳不喜歡太甜的小朋友，可以適量的減少糖的分量；
✳手潮的小朋友一定要多冷藏/冷凍一會，不然脫模會爛掉；