桂花蛋羹

用料  

桂花蛋羹的做法  

1. 將牛奶及白糖放入奶鍋中，小火加熱至白糖融化，放涼。

2. 將雞蛋打散，牛奶倒入雞蛋液裏。

3. 將混合液打發至出現大量氣泡。

4. 過篩。

5. 碗口蓋保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個洞，防止水蒸氣滴落。待蒸鍋水開後，放入蒸鍋裏蒸5至10分鐘。

6. 出鍋，撒上桂花。

小貼士

1、個人比較喜甜，不喜糖的可以適量減糖。
2、桂花可以事先洗淨放烤箱120度烤3分鐘，逼出香氣，或者涼幹水分放入碗中一起蒸。
3、水與蛋的比例爲1：1，或者1.5：1。
4、混合液儘量攪拌久點，出來的蛋羹纔會更加細膩。
5、出鍋時儘量小心點，以防水滴滴落到蛋羹上。