橋頭排骨復刻

說橋頭排骨是外賣天花板應該沒有人反對叭😋  


饞了餓了   都想來一份酥酥脆脆的橋頭排骨


  
做起來也超級簡單，來試試吧✔️

用料  

橋頭排骨復刻的做法  

1. 把所有的調料和精排放一起，戴手套抓勻，醃製2個小時
   
   
   注：精排儘量切小塊，大小均勻，炸的時候更好把握火候

2. 家裏最大的勺子，一勺玉米澱粉，和少量水攪勻靜置
   
   
   這裏不要着急，攪和均勻就先去做別的事情，過會兒想起來再去看看

3. 等到澱粉沉底，上面是一層清水的時候，輕輕倒掉上層清水，剩下的就是非牛頓流體的澱粉了

4. 把排骨倒進麪糊中，抓勻，排骨上就有一層很薄的麪糊了
   
   
   接着再加入一些紅薯澱粉    （沒有紅薯澱粉的還是接着加玉米澱粉，喜歡吃蒜香味的可以在最後加的澱粉中加入大蒜粉，超級香的）
   
   
   直到你抓拌的時候感覺排骨上的麪糊比較厚了，就可以了

5. 鍋中寬油燒熱    （我家電陶爐最大可調節到2200，我用的是1200的火，大家可以參考一下）
   
   一塊兒一塊兒的放入排骨炸    （一起放會黏成一大坨）
   
   ⭕️注意：   每一塊兒排骨放進去一分鐘之後再攪動它  （給它一分鐘時間炸個脆殼，一放進去就攪容易把麪糊弄掉❗️）

6. 炸到表面金黃就可以出鍋了，撒上些孜然粉辣椒粉（隨個人喜好）就完成了
   
   
   外殼酥酥脆脆，裏面鮮嫩多汁，色香味俱全，再也不用擔心一份橋頭排骨吃不飽了🤭

7. 還順便炸了塊兒雞排，用的是同樣的配方，雞排的話麪糊儘量裹厚點兒，香香✔️