手工牛軋糖(堅果+水果乾)
牛軋糖算是手工製作裏邊比例簡單易學的了,一個不粘鍋,一把鏟子,再加點原料就可以在家自行解決。自己吃,送人都是個不錯的選擇哦!我平時主要做的是手工阿膠糕,有興趣的可以加我微信625734796
用料
棉花糖 | 200克 |
花生 | 120克 |
黃油 | 50克 |
奶粉 | 100克 |
蔓越莓 | 50克 |
草莓幹 | 15克 |
芒果乾 | 90克(剪碎) |
核桃仁 | 50克 |
巴旦木 | 100克 |
小圓餅乾 | 100克 |
手工牛軋糖(堅果+水果乾)的做法
不粘鍋小火加熱,放入黃油,至黃油完全融化
黃油完全融化後,加入棉花糖,一邊煮一邊攪拌,加速棉花糖融化並且防止煮焦
棉花糖全部融化後放入奶粉,繼續小火煮,攪拌
煮至粘稠狀態後(如圖所示),關火
依次放入堅果+水果乾
然後不斷攪拌,讓棉花糖完全包裹住各類堅果和水果乾。然後起鍋,把糖放在墊有硅油紙的托盤中
把小圓餅乾倒在糖上,袋上手套,像揉麪團一樣揉,使糖把餅乾包裹住
定型,把糖壓在托盤的邊上,弄成方形,厚度約2CM左右,成型後涼晾,糖會變型
按自己喜好,把糖切成方塊或者長方塊,用糯米紙包裹住,再用糖紙包好,可放冰箱冷藏
包好糖紙後的模樣,大功告成!
小貼士
上傳完才發現上面傳的圖片是兩次不同的牛軋糖的圖片,但是方法都是一致的,只是材料不同。封面的是水果乾多一點,後面成品的是水果乾少一點的。放芒果乾和草莓幹味道偏酸一點,個人比較喜歡。也可以換些材料,比如放腰果,無花果這些都可以的。PS:至於選什麼餅乾,餅乾一定要稍微硬一點的,不能放又鬆又脆的,不然揉的時候餅乾屑到處飛。我用的是奇福餅乾,網上有賣。